川派VS西北派！北京的牛肉面，你喜欢哪种风味？
2019-03-28 23:53
北方人爱吃面，其实南方的面食也不少，不仅仅是在北京，全中国的牛肉面，虽然各地多有不同，但大体上可以分两派。以四川红烧牛肉面为代表的川派和以兰州牛肉面为代表的西北派。
川派牛肉面
四川人爱吃面，特别是内江，那边的人对牛肉面的热爱，丝毫不亚于兰州——对于很多内江人来说，牛肉面就是每天早餐，雷打不动。
四川牛肉面，牛肉本身就是一道硬菜。烧牛肉用的牛腩切成大块，然后用沸水煮，去掉血沫，在炒锅当中添加多种香料炒制牛肉，再加水炖煮，大火烧开，小火慢炖3个小时……
勇盛牛肉面
店面不大，桌子也不多，但这里的牛肉面，真的是没得挑。
牛肉块大量足，炖得软烂，面条也筋道入味，特别是牛肉汤，入口就感觉到了醇厚，搭配点爽口四川泡菜，连汤带面，满足！
地址：八里庄朝阳路红庙北里85号楼底商
人均：30元
好这口重庆小面
这家店一定要趁早去，到饭点了再去，绝对没位置，许多人都是提前打电话点，然后到店取了回家吃。
这里的至尊牛肉面，牛肉是真的好吃，不少人点牛肉面，都要单加一份牛肉，而且虽然是重庆味道，但做了改良，不会特别辣。
地址：大柳树路13号院2号楼底商
人均：23元
一碗面
被许多包括重庆人在内的食客认可，面做得十分地道，面条筋道滑溜，牛肉香浓。
特别是这里的口感，香，麻，十足的重庆口味，牛肉炖得烂，轻轻一咬就行，建议搭配一碟酸爽瓜条，更好吃。
地址：农展馆北路枣营北里15号楼1栋
人均：22元
西北牛肉面
大家都知道要说什么了吧？有种说法，兰州那边，是不说兰州拉面的，都是说牛肉面。据说兰州一个地方每天卖出去的面，连起来能绕地球……
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，简单概括就是“一清、二白、三绿、四红、五黄”。
中国兰州马艾萨牛肉面
汤清菜绿，看起来就很有食欲，在下单的时候可以给师傅说明，要什么样的粗细面条。
这里无论是粗的还是细的，面条有嚼劲，弹牙，加上清淡但是有味道的汤，再加上一勺辣椒油……真是不错。
地址：将台西路芳园里37号楼
人均：34元
中国兰州传统牛肉拉面
这里的地方挺大的，但是在饭点的时候还是人多。
西北菜，当然主营的就是牛肉面，不过，最好先来几个羊肉串，这里的羊肉串，肉嫩味儿好，当然，牛肉面也不错，特别是面条筋道，不是那种一泡就糟的。
地址：新街口北大街66号
人均：28元
丝路伊兰·中华传统牛肉面
在牛街开店的，要么是很有自信，要么是真好吃，这家开在牛街清真寺对面，和老诚伊当邻居的牛肉面，是真的好吃。
这里的牛肉面首先就是性价比超高，13元，不分大碗小碗，不少饭量不大的就吃不完，面有嚼劲，汤底味道浓郁，再搭配一份椒麻鸡就更赞了。
地址：牛街11号圣芳商厦一层11号
人均：34元
无论是牛肉好吃的川派牛肉面，还是面条筋道的西北牛肉面，在小编看起来，都挺好吃的，那么，您喜欢哪一种呢？
