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川派VS西北派!北京的牛肉面,你喜欢哪种风味?

2019-03-28 11:53
北方人爱吃面,其实南方的面食也不少,不仅仅是在北京,全中国的牛肉面,虽然各地多有不同,但大体上可以分两派。以四川红烧牛肉面为代表的川派和以兰州牛肉面为代表的西北派。
川派牛肉面
四川人爱吃面,特别是内江,那边的人对牛肉面的热爱,丝毫不亚于兰州——对于很多内江人来说,牛肉面就是每天早餐,雷打不动。
四川牛肉面,牛肉本身就是一道硬菜。烧牛肉用的牛腩切成大块,然后用沸水煮,去掉血沫,在炒锅当中添加多种香料炒制牛肉,再加水炖煮,大火烧开,小火慢炖3个小时……
勇盛牛肉面
店面不大,桌子也不多,但这里的牛肉面,真的是没得挑。
牛肉块大量足,炖得软烂,面条也筋道入味,特别是牛肉汤,入口就感觉到了醇厚,搭配点爽口四川泡菜,连汤带面,满足!
地址:八里庄朝阳路红庙北里85号楼底商
人均:30元
好这口重庆小面
这家店一定要趁早去,到饭点了再去,绝对没位置,许多人都是提前打电话点,然后到店取了回家吃。
这里的至尊牛肉面,牛肉是真的好吃,不少人点牛肉面,都要单加一份牛肉,而且虽然是重庆味道,但做了改良,不会特别辣。
地址:大柳树路13号院2号楼底商
人均:23元
一碗面
被许多包括重庆人在内的食客认可,面做得十分地道,面条筋道滑溜,牛肉香浓。
特别是这里的口感,香,麻,十足的重庆口味,牛肉炖得烂,轻轻一咬就行,建议搭配一碟酸爽瓜条,更好吃。
地址:农展馆北路枣营北里15号楼1栋
人均:22元
西北牛肉面
大家都知道要说什么了吧?有种说法,兰州那边,是不说兰州拉面的,都是说牛肉面。据说兰州一个地方每天卖出去的面,连起来能绕地球……
兰州牛肉面,具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,简单概括就是“一清、二白、三绿、四红、五黄”。
中国兰州马艾萨牛肉面
汤清菜绿,看起来就很有食欲,在下单的时候可以给师傅说明,要什么样的粗细面条。
这里无论是粗的还是细的,面条有嚼劲,弹牙,加上清淡但是有味道的汤,再加上一勺辣椒油……真是不错。
地址:将台西路芳园里37号楼
人均:34元
中国兰州传统牛肉拉面
这里的地方挺大的,但是在饭点的时候还是人多。
西北菜,当然主营的就是牛肉面,不过,最好先来几个羊肉串,这里的羊肉串,肉嫩味儿好,当然,牛肉面也不错,特别是面条筋道,不是那种一泡就糟的。
地址:新街口北大街66号
人均:28元
丝路伊兰·中华传统牛肉面
在牛街开店的,要么是很有自信,要么是真好吃,这家开在牛街清真寺对面,和老诚伊当邻居的牛肉面,是真的好吃。
这里的牛肉面首先就是性价比超高,13元,不分大碗小碗,不少饭量不大的就吃不完,面有嚼劲,汤底味道浓郁,再搭配一份椒麻鸡就更赞了。
地址:牛街11号圣芳商厦一层11号
人均:34元
无论是牛肉好吃的川派牛肉面,还是面条筋道的西北牛肉面,在小编看起来,都挺好吃的,那么,您喜欢哪一种呢?
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