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鸭班 老北京街坊菜，吃了吗您嘞

2017-03-26 02:10
鸭班
在北京的烤鸭市场可谓是群雄并起，能做出自己的特色才能站稳市场，鸭班京城又一家高品质烤鴨店，与其他高档烤鸭店不同的是这里很有自己的风格味道，一张张旧时海报，仿副食品店的收银台，贴着窗花的铁栏窗，很喜欢这种怀旧的感覺！仿佛时空穿梭回到老北京时代，坐在四合院里吃烤鸭这感觉真心好。
鸭班 老北京街坊菜，吃了吗您嘞[墙根网]
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鸭班这个称呼由来已久，指的是老饭店的厨房里专门制作烤鸭的这一支班组，鸭胚如何放存，鸭子要烤制多久，如何控制火候才能烤出外酥里嫩的口感，没人能比鸭班的人更了解！而鸭班最为招牌的一道菜就是国宴烤鸭“花开富贵”
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酥脆的鸭皮摆盘成为一朵盛世牡丹，颇为惊艳，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。
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鸭子烤制出来口感更加让人惊呼，外皮蘸着白糖香脆的口感，油而不腻，入口即化，尝得到油脂却感觉不到油腻，里面鸭肉香嫩无比！夹起几片肉蘸着甜面酱，再来点京葱和黄瓜，包上薄饼，多吃几份才会过瘾。
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除了烤鸭，鸭班另一大特色就是街坊菜，对北京人来说街坊是一个让人一说起来就觉得无限亲切的称呼，谁家孩子大人赶上不在，随便挑个街坊家里去蹭一顿饭，也是再正常不过的事。街坊菜就是自己妈妈不会做，只有赶上邻居动手才能解馋的最难得的美味！
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吃鸭货一定不能错过的几道美味凉菜芥末鸭掌，小小鸭掌虽然肉少，但是筋多皮厚吃在嘴里脆嫩弹牙拌上美味的芥末汁那叫一个舒爽，盐水鸭肝我最爱的一道凉菜，鸭肝切成薄片嚼在嘴里那细嫩的感觉和咸香的味道，让人久久不能忘怀。
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烧四宝一道口感最为惊艳的一道菜，用干烧是烧法的一将鸭肉，鸭心，鸭珍用文火炖干，再配以肉厚嫩脆竹笋，几种食材相辅相成地让整道菜的味道香脆可口！是一道一定不能错过的美味！
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除了鸭货外这大肘子大猪蹄也是店里的硬货，鸭班烧肘吃起来又香又糯更是一绝，枣红色的猪蹄胶质软韧酱香味浓郁36元一份也算是实惠。另外特别推荐两道街坊美味就是李大爷炒白菜还有腊八蒜烧肥肠，这绝对是两道重磅炸弹菜，让你一下吃出儿时的味道。
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鲜花椒牛肉一上桌无论视觉味觉让人毫无抵抗力，这道菜巧妙地将麻椒和嫩滑的牛肉两者结合在一起，麻辣鲜香色泽红亮，让人食指大动胃口大开！
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鸭班不仅有地道的胡同菜肴，灌肠、豌豆黄、小豆凉糕，炒红果等每道北京传统小吃的口碑卖相也都不错。
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