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小吊梨汤 润肺去燥必喝老方琵琶梨汤

2016-10-01 10:42
小吊梨汤
白石桥店坐落在外文印刷厂的创业园区内,靠近地铁白石桥南站,下车最好要导航,略有点隐秘。远处看这里有种庄严的感觉,是京城老四合院样式的装潢标配。牌匾、四方窗子、用老木构建的吧台,草花梨的桌子,到处是旧时老北京胡同宅院的样子,店里还陈设着铁皮暖壶、老怀表等老物件,有种怀念的感觉。
小吊梨汤 润肺去燥必喝老方琵琶梨汤[墙根网]
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很久以前在老东安市场靠近吉祥戏院的甬道上,有位手推竹车的老者,卖着冰糧梨水,从那时起人们就寻着梨味,爱上这沁人心脾的口感,然而随着北京天气糟糕,雾霾越来越严重,很多人都会到小吊梨汤品尝这纯正的旧时回忆。据说梨有润肺的功效,店内也考究传统经过改良,推出了琵琶梨汤,止痰化咳。青梨拌菜加入雪花梨,清爽润肺。红酒雪梨用干红炖煮新疆鳄梨,润肺与养心,双重滋养身体。
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捞菜焖烧排骨工序颇多,用醋、食盐、油和80度的水浸泡油菜,待菜微微发酸即可与上等小排拌与鸡汤炖煮,高汤营养颇丰,用老鸡吊汤8小时,排骨微酸捞菜脆爽,下饭好菜。梨球果仁虾酸甜口儿,特别适合小孩口味,虾肉嫩滑,外酥里嫩。小吊酥羊肉遵循传统烧羊肉的做法,瘦肥相间的羊肉,皮焦脆,肉弹牙,沾着酱料和辣椒吃,满口留香,搭配泡菜,不会上火。
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椒麻排骨是自创菜,考究川菜,鲜花椒爆炒葱花,飘出麻香裹与小排,用焖的方式把麻与鲜逼入肉里面,再大火收汁,肉质不软不嫩,相当可口。醋汁冷茄子用小米椒和醋浸泡8小时,茄子酸辣,搭酒必备。小煎猪肝选用上等的肝尖,用秘制的酱料爆炒,绵密口感。
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Tips
推荐:润肺琵琶梨汤、小煎猪肝、梨球果仁虾、小吊酥羊肉。
环境:老式四合院装潢。
服务:热情上菜,服务周到。
交通:地铁白石桥南向西100米外文印刷创意园区。
综合:胡同怀旧菜加去雾霾必喝梨汤。
 
小吊梨汤(白石桥店)
地址:紫竹院南路 外文文化创意园(外文文化印刷厂6号楼)
时间:11:00 - 21:30
价格:80元
联系: 010-68415868
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