云水姑娘云南姑娘烹自然纯美铜锅鱼

2016-09-22 20:47

云水姑娘

很多小店的老主顾知道，这家店在后海也有一家，原来的名字叫“拉祜云南菜”，缘起于生活在澜沧江以西的拉祜族。现在将名字改为“云水姑娘”，更有了民族味道和丝丝柔情。六道口这边的店也开了有一年，在艺海大厦二楼里侧，不太好找。不过现在也是名声在外了，顺着楼梯或者乘电梯上楼，小店装修简单质朴，有云南地图，也有色彩斑斓的传统刺绣。纯木质桌椅，桌面铺设长条状的云南彩色刺绣，椅子上也有方形彩色刺绣抱枕，既有装饰，又很舒服。来自云南的帅哥美女服务员，还会现场弹唱哦，果然少数民族的同胞们更多才多艺。

过桥铜锅鲜花醉鱼是小店主打，乳白色的汤汁上漂浮着金黄色菊花和杜鹃花花瓣，幽幽花香之外又有鲜汤的鲜美。盛着这餐美味的，是来自云南老手艺工匠的大铜锅，汤底已经煮好了豆腐、魔芋丝、小菜等。铜锅导热极快，热腾腾的大锅汤顷刻滚沸，而鱼则是直接生鱼片上桌，借着热气腾腾的汤温烫熟，一斤半的鲈鱼，被片成小片，聚成一团，静待下锅。除了鲜汤的鲜花醉鱼，还有酸辣口的云水铜锅海稍鱼和铜锅肥肠鱼，酸辣口和麻辣肥肠鱼一改清淡细腻的口感。铜锅肥肠鱼上铺了一层肥肠，上面的邱北辣椒铺在肥肠和鱼肉之间，选用龙利鱼，少刺且细腻鲜嫩。

店里的其他菜品也让人难忘。云南生焖酱炳瓜，样子看上去就像绿色的小南瓜，是云南特有。入口瓜香清郁，软而不烂，除了瓜的清口，菜里还有培根的咸香脆爽，口味绝对不单调。雕梅醉小排摆盘精美，味道也很棒，不仅有小排还有一些粉红色的小爆珠，最主要的是，雕梅酸甜口味道很浓，小排被切段儿，糖醋口味非常下饭。芝士椰香烤乳饼也是云南特色的小吃，羊奶做的外酥皮，椰蓉的香气阵阵，轻微的甜并不腻。有一点点的羊膻味，对羊膻味敏感的小伙伴次选。