烧虾师烧虾大师掌勺的南派小龙虾

2016-07-05 19:47

来到烧虾师，一进门扑面而来的就是香辣的气息，活跃在空气中的味道让人食欲大增。空旷的店内，整体是工厂和中国风的结合装修，在三楼还有露台，可以接纳40—60人的小型party，二层的包间则非常适合商务宴请和小型聚会。最喜欢包间里面，夏天的自然光透过浓密的树和玻璃顶棚照在桌子上的斑驳感，很舒适而放松。可以边吃龙虾边观球，尤其在世界杯和奥运会期间都可以观看赛事。在餐厅墙壁上有粉笔涂鸦，将整个风格变得更加随意，就像和朋友喝酒吃虾的爽快，无拘无束。

凌晨，来自江苏洪泽湖的小货车满载进京，送来湖中特产小龙虾。经过了出水的第一道筛选，龙虾是鲜活的，个重大部分在9钱以上。这千斤之重的小龙虾将成为烧虾师灶上美味。每天都是如此，根据销量预估引进的小龙虾斤数可以卖到凌晨，即便是到时候卖光，也不随意增加进货重量，减少剩虾。这样的鲜活虾，在店里可以做成北京人最爱的黄金蒜泥、麻辣、十三香味，除此之外还有冰镇、盐水口味。蒜泥和麻辣不必多说，烧虾师在麻辣口味上加了好多好多麻椒，厚厚一层盖住了盘子中心，让客人笑道是真材实料。

尤其考验水平的是冰镇虾和盐水虾。盐水虾在蒸前，先要将小龙虾过油炸净，加入调味盐水慢慢蒸熟，所以在盐水上还浮着油花，香中有咸还有甜丝丝的虾肉味。最爱十三香口味，带着卤汁口味的十三香，小辣丝丝中有厚重的口味体验，虾肉从虾壳中取出，Q弹饱满。龙虾虾黄一打开壳就可以看到，一吸，连同十三香口味的汁水一起入口，点赞。南派龙虾烧制方法最顾及的是留一点点甜根，任凭小龙虾什么味，入口都有甘甜味道。最爱的是肥肠腊八蒜，很害怕吃肥肠的人也可以尝试，满满的都是腊八蒜酸香的味道，浸透在肥肠段中，肥肠不腻，蒜可杀菌，相佐而食，真有味。丰富的比利时啤酒可供选择，如果是商务宴请还可以和红酒，无酒精的果汁也是不错选择。