四世同堂找回老北京曾经的味道

2016-02-02 23:39 来源： 鲜城

在任何一个城市，可能都感受不到这种浓浓的文化情节，上海过于西式小资，广州生活节奏太快，而北京各种文化和政治中心交织在一起，还是比其他城市更有韵味、更有人情味儿。四世同堂，听名字就是一股强大的老北京气场，果不其然，进了门好像时空穿越，也好像到了影视基地，恨不得我想赶紧换件老北京的衣服才配得上这场面。一座京城，两壶冽酒，三生有幸，四世同堂。四世同堂，中国人的美好追求，是幸福的代名词。其乐融融的天伦之乐，儿孙绕膝的美满生活，是幸福的极致写照。环境讲究至极，我们八零后是没见到过这个年代的，都是还原在电视电影里，而这家餐厅让我触手可得融入其中。背景播放着京韵大鼓，想必现在的年轻人都没有听过了吧！服务员衣着民国风，餐厅环境中不断出现的鸟笼子、大茶壶、笔墨纸砚、匾额灯笼、灰瓦青砖、雕花的门楼、复古的匾额，古韵悠然，绝对称得上是老北京的真实还原，从内到外，总里到外，相得益彰。

大赤包捉五魁，北京人不会打麻将的少，每逢过年过节每家每户都会摆上一桌，一边聊天一边搓着麻将。想到小时候，可没少替大人们摸一把，现在长大了，时不时的还是会陪家人打打牌，这其中的乐趣只有玩的人懂。糖醋黄鱼，酸酸甜甜的浇汁包裹住整条鱼身，咬一口酥脆的外皮被炸的焦焦的，里面鲜嫩的鱼肉蘸上甜蜜的汤汁，满足感倍升。锣鼓烤鸭。北京菜里怎么可以缺少烤鸭，锣鼓烤鸭是四世同堂独创的，全中国独一份。一般的烤鸭都是放在案板上片，但是这里是吧烤好的鸭子放在京韵大鼓上片。锣鼓是中国传统文化喜庆的象征，采用锣鼓上烤鸭，也是为了取“锣鼓喧天、吉祥喜庆”之意。四世同堂锣鼓烤鸭的鸭胚有质量安全保证，这里的烤鸭在烤制时采用挂炉纯枣木烤制，每只烤鸭再高达230度的炉温中经过长达70分钟的烤制，让鸭皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩多汁，香飘四溢。

爆肚，这个算是无人不知无人不晓了，沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。糖卷果是北京传统小吃，源自回族，是营养丰富的清真食品，主料是山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。粘软甜滑，在小吃界受欢迎度极高。芸豆卷，传说慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷也算是慈溪的御前御点了。九转大肠，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。味道非常特别。杏仁豆腐、菱角茶、酸奶都是四世同堂手工制作的甜品。主菜的满足之后，点点儿甜品做收尾总是会格外满足。