上汤金针菇做法
2011-04-01 18:02
![上汤金针菇[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2011/0330/20110330021726866.jpg)
简介
我毫无理由的热爱上汤菜：上汤苋菜、娃娃菜、冬瓜、豌豆苗等等，在餐厅吃饭，每每看到“上汤”字样菜就忍不住手指颤动着想往上点下去。在家做菜，拿着手里的材料，也总是想着，可以拿来上汤一番不
用料
| 金针菇300克 | 黄瓜半根 |
| 火腿一根 | 皮蛋一只 |
| 蒜两瓣 | 枸杞5-6颗 |
| 油适量 | 盐少许 |
做法
- 金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用
- 黄瓜切片，皮蛋去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用
- 炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）
- 加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉汤，改大火烧开
- 大火将汤水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少许盐调味，将金针菇、黄瓜片放入锅中，用筷子拨散，略煮3分钟，即关火起锅
