学客家人过年传统 发财必吃大盘菜

盆菜作为客家菜的菜式出现由来已久，一般也称为大盘菜。吃的时候大家围着一盆，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳境之快。盆菜比有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，不同食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆，内里由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。吃法也符合中国人的传统，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，大家手持筷子，在盆中不停地翻找，既热闹又增进感情，越是在盆深处的菜，味道越鲜美。以前盆菜多用木盆装，不过现在为了顺应市场，基本都换成不锈钢盆或砂锅，可以随时加热，随时都能吃到热热乎乎的过节饭。

推荐餐厅 佳宁娜

30头极品鲍、靓厚花胶、日本辽参、日本元贝、日本花菇、四川竹笙、日本金蚝、脆皮烧肉、红烧猪脚、炸鲮鱼球、深海鱼肚。

地址  海淀区阜成路101号永兴花园饭店二层

价格  3060元（6位用），5100元（10位用）

推荐餐厅 日坛会馆

澳洲青边鲍（3头）、青片、花胶、柱甫、鹅掌、辽参、甲鱼裙边、乳猪件、肉丸、花菇、切鸡、烧鹅、鱼丸、发财猪手、红烧肉、蚝豉、六彩蝶、虫草松茸菌养生汤、香煎银鳕鱼、开水菜苗、木瓜雪蛤，敬送团年饺子。

地址  朝阳区日坛公园西南角

价格  999元、1118元、1228元、2888元、

16668元（6位用）、20011元（10位用）

推荐餐厅 唐宫

扣原只珍品鲍鱼、虾籽海参、豉油皇中虾、家乡粉葛扣肉、南乳焖莲藕、杏鲍菇瑶柱甫、唐宫烧鹅皇、皇朝香妃鸡、发财鲮鱼球、萝卜焖猪皮、蚝汁花菇枝竹、花胶筒焖生晒金蚝。

地址  朝阳区北四环东路118号西藏大厦首层

价格  788元~2288元