北京周边进补攻略：深海鱼宴请 北京哪尝鲜
2010-11-13 09:24
早年间，北方人没有海鲜的概念，海里的东西无论干、鲜通称为海货。尤其是不在海边的城市，吃的多是冻货、干货，在物质贫乏的年月里，能吃上荤腥就是好生活了，哪里还顾得上鲜不鲜的。但粤菜带来的那些深海鱼鲜既营养又美味，想要吃得明白，懂得一点鱼鲜的门槛总是有益无害的。
市场不如餐厅
现在京深海鲜、岳各庄批发市场、东郊市场等几个大型的海鲜市场里，能见到各种各样的海鲜，不过要想吃到美味的海鲜菜式，在北京还是到餐厅酒楼去保险一些。
一方面餐厅可能因为厨师的特别门路拿到比较新鲜、品质上乘的海鲜食材，另一方面，对北方人来说烹饪海鲜并不拿手，不如把好食材交给大厨们，以还原食材最好的味道。
海鱼营养高
海鱼好吃，营养价值也高。相较于禽畜类，鱼类的营养可谓丰富得多，尤其是产于咸水里的海鱼。人类的食物不能没有脂肪，海鱼的脂肪含量高而且易于消化，鱼肉中维生素D含量很高，它可以帮助钙、磷的吸收，对骨骼生长和牙齿稳固大有助力。
深海鱼不仅具备一般鱼类的营养价值，还含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，以及人体不能合成只能靠外来食物供给的Omega-3脂肪酸，多吃这类鱼肉可增强人体免疫力，防衰老、葆青春。这也是深海鱼油热销的原因了。
品种繁复、烹饪多样
海鱼品种很多，林林总总不可胜计。目前京城常见常吃的不外是多宝鱼、海鲈鱼、各种斑鱼和深海的金枪鱼、银鳕鱼、三文鱼等，除了传统的红烧、干烧、干炸、炖焖等方法外，粤式的清蒸也很受热爱逐鲜之士的喜欢，日式的刺身、西餐扒的方法也是常见的做法。
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