北京周边进补攻略：深海鱼宴请 北京哪尝鲜

　　西海鱼生 西海(鲈)鱼生

　　西海鱼生坐落在风景优美的西海边上，鱼生是其首本名菜。这里也是京城为数不多的能吃到中式鱼生的地方，还可以在游船上赏景进餐。

　　鱼肉生吃，原是中国人的专利。传到日本后成了他们的美味。不过中式鱼生当年吃的是淡水鱼，从健康角度来讲不如日本吃海鱼鱼生。因为淡水鱼寄生虫多，北京禁止吃淡水鱼生，而海水中的鱼类寄生虫较少，而且深海中的寄生虫在人体中不能存活，显然是要安全得多了。不过如果把淡水鱼换成深海鱼，依然按照中式鱼生的吃法，显然又要比日式鱼生美味了许多，也符合国人的饮食习惯。西海鱼生以鱼生主打，做的就是深海鱼生的中式吃法。

　　首本名菜西海鱼生与店名如出一辙，是传统美味和健康观念的现实结合版，鱼生取自深海鲈鱼，现点现做，精细的刀工把鱼肉片成如纸薄片，用十几种配料调味而食，配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等，根据个人喜好挑出和鱼生拌在一起，马上送入口中，鱼生冰凉爽滑，暑气就减了很多，再仔细咀嚼，调料的香、辛、酸、甜等滋味更将鱼生之鲜美尽情带出。

　　北京性价比最高的东海大黄鱼可能是西海鱼生的风味大黄鱼，选用东海舟山海域所产深海大黄鱼，用浙东地区传统的暴腌后清蒸，香滑鲜嫩。还有一道特别的菜名为深海鲽鱼头，鱼头来自俄罗斯海域的深海鲽鱼去身取头，鱼头中含有多种营养元素，用厨师秘制的酱料拌匀熟，鱼头胶质丰富，粘滑细嫩，滋味鲜美。

　　餐厅名称：西海鱼生

　　菜系：杭州菜 粤菜 湘菜

　　餐厅地址：西城区西海南沿乙45号

　　自驾路线：47、22新街口豁口下车，积水潭桥向南150米路东，板桥头条（胡同有标志）进去就是，55路德胜门内下车，西海和后海连接桥顺着西边小铜井胡同走西海南岸能到

　　推荐：西海鱼生、风味大黄鱼、醉鱼酥肉、深海鲽鱼头