爽口小菜鸡蛋拌苦苣的做法

    夏季天气炎热，很多人胃口不好，喜食一些爽口凉拌小菜。今天就介绍一道凉拌的技法制作的鸡蛋拌苦苣，一起来看一下吧。

作法：

   苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除；也可热炒、做汤等。

    1、苦苣择洗干净，用5%的淡盐水浸泡10分钟。

    2、鸡蛋液加盐搅拌均匀。

    3、不粘锅淋少许油，将鸡蛋液倒入，使其均匀的铺满锅底，小火加热至鸡蛋液凝固，取出。

    4、鸡蛋皮切菱形块；苦苣切小段，加盐、米醋、香油拌匀装盘。

    5、喜食芝麻酱的朋友可最后淋一点芝麻酱，风味更佳。