老北京最难忘的十大零嘴儿

七.江米条：

　　江米条是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食。

　　做法

　　1. 麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在火上烧开。

　　2. 取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀。

　　3. 稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟。

　　4. 将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形，我擀的不好。

　　5. 然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条。

　　6. 切成5厘米长的小段。

　　7. 锅内倒多点油，不要开火，放入一些生江米条，然后打开小火，炸这个油温一定不能高

　　8. 轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀。

　　9. 到金黄色的时候就可以出锅了，放到漏勺上漏油。

　　10. 将20克白糖加水，放到火上熬成糖浆，能拉丝就行了

　　11. 将糖浆倒入炸好的江米条中，搅拌均匀；然后将剩余的30克白糖倒入，使白糖均匀的包裹在江米条上。

　　12. 江米条放凉后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窝状，好吃的停不了口。