京城火锅秋季狂想曲
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推荐店家：又一顺
分享理由：传统口味 品不尽的老北京风情
又一顺，在京城颇具人气，它的一道道极具传统的老北京味道，是人们难以割舍的味觉回忆。同样，又一顺的涮肉也是老北京风情的传承者。在秋风送爽时，又一顺成为很多老北京人全家团聚的下意识之选。全家人围坐一团，来上一顿热气腾腾的涮羊肉，家庭的温馨在每个人的心里生根发芽。
老北京人都知道，涮肉要好吃，必然离不开锅底、小料和羊肉这三大法宝。又一顺的清汤锅底十分叫座，乳白色的汤汁上点缀有金丝小枣和养生枸杞，香气扑鼻，令人垂涎不已。喜爱吃辣的朋友自然不能错过店家自制的麻辣锅底，30多种原料精心熬制而成，辣而不燥，鲜香诱人。小料是重中之重，又一顺根据食客口味的变化，在传统老三样麻酱、韭菜花、酱豆腐的基础上，新增了十多种口味调料，甜、咸、鲜口应有尽有。再说这羊肉，精选内蒙小肥羊，选用肉质最细嫩的腿肉、上脑、大、小三岔、磨档、黄瓜条等部位，为的就是让顾客拥有极致的口感。
除了涮肉，又一顺的菜品也不容错过。镇店名菜腰果虾球，用大虾的低脂肪配上有食疗作用的腰果，绝对是养生食客首选。虾肉外脆里嫩，味道鲜咸，腰果金黄脆香。香辣羊排，外焦里嫩，酥香爽口，吃上一口便让人欲罢不能。还有艾窝窝、豌豆黄等老北京名典小吃为您带来绝妙体验。
坐标：西城区黄寺大街28号
推荐店家：惠丰老北京涮肉
分享理由：原汁原味美食文化源远流长
老北京涮肉早已经不是单纯的美味，它更是一种文化，深深地植入这座城市里。在北京，有一家涮肉店见证了涮肉背后林林总总的故事，承载了许多人的记忆，这个店就是惠丰老北京涮肉，其受欢迎程度有这句话为证：“好涮肉吃惠丰的”，说的就是在这儿不仅能吃到最地道的涮肉，而且还能体验一把原汁原味的老京味儿。
进门就看到每个桌子都围满了大快朵颐的人群，热气笼罩，香味弥漫，那叫一个热闹。身着老式唐装，肩膀搭着白毛巾的店小二一声招呼，便将人们拉到那个属于老北京的时代。店内整体装修古朴之余又别具匠心，包间以德胜门、阜成门、正阳门、安定门、西直门、东直门等这些代表老北京关卡的“门”命名，出菜的后厨则以崇文门命名，因为明清时期这里可是进城货物的必经之路，再加上屋檐和老门的设计，别有一番韵味！
地道的老北京涮肉当然不在于环境的古典，还在于口味的“真刀真枪”：店家不仅在锅上沿袭了老北京的特色，在选肉上更是精益求精。这里用的羊必须在6个月出栏，不能是放养的羊，鲜嫩的羊肉片、肥瘦相间的腰窝，结实的后腿肉，经过大厨们精湛的刀工，每片肉看起来都好似柳叶，晶莹剔透，铺在彩绘的瓷盘上，透过肉片隐约可见盘上的花纹，不仅提升了美感，口感也随之升华。在铜锅里一涮，熊熊炭火便燃出无尽美妙滋味！
另外，店家用二十余种调料熬制而成的秘制麻酱调料更是点睛之笔，涮肉在调料里完全浸透，只能用一个字形容：“香”！最后，再加上点白菜、粉丝、烧饼、糖蒜，一顿过瘾的涮羊肉就齐活了。
坐标：西城区西直门外德宝新园小区20号
推荐店家：南来顺
分享理由：手工涮肉 诉说百年情怀
作为京城的“老三顺”之一，南来顺的风味炒菜、手工涮肉、小吃宴等各具特色。这里的菜品为一代又一代的北京人带去了美味的记忆，而每道菜品背后的故事都让人历历在目。
南来顺的老北京传统涮羊肉火锅，如同店里的历史一样，经历了近百年的沧桑，如今它在“新”与“老”的激情碰撞中，散发着新的气质。手工涮肉当然是秋季不可错过的美味，精选羊肉，根据多年的独特刀工，将羊肉切得薄厚均匀，纹理鲜明，随着火锅汤里开始沸腾，将羊肉烫上几下，薄薄的羊肉在调料的衬托下，呈现出特有的芳香，鲜香味美，口感细嫩。
除了手工涮肉，风味炒菜、小吃宴更是秋季不能错过的美味。南来顺大厨精选腰子、羊肝、羊肉切片，上浆挂糊用溜菜的老方法将爆三样这道传统菜重新呈上百姓餐桌。另外一道荤素搭配的全家福更是勾人食欲，素丸子、炸豆腐、腐竹、鲜笋、香菇、木耳、牛肚、百叶、烧牛肉、豆芽、海带等等，多种原料经过煎、炸、烧、炒便诞生出一大盆美味。酸汤小肥羊，用小肥羊肉搭配泡白椒、酸萝卜再用羊汤汆熟，羊肉鲜嫩、汤汁酸辣开胃。
坐标：西城区南菜园街12号
