十月肥美海鲜季 100元DIY海鲜大餐

 

Q&A

1.海鲜的清理有什么窍门？

对于贝类，煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来，也可以水里放些盐，加快让贝类吐净泥沙。

对于虾蟹，清洗并挑去沙线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

2.吃海鲜有哪些禁忌？

海鲜与水果：柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值。二者都属于“寒凉性” 食物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适。

海鲜与啤酒：此乃最大的禁忌。海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加。尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。

海鲜与维C：虽然同时食用海鲜和维生素C等于服用砒霜是误传，但也尽量不与海鲜同吃。