十月肥美海鲜季 100元DIY海鲜大餐

 

辣炒鸟贝

主料：鸟贝1000克

配料：葱切段，姜、蒜切片，泡椒剁碎，豆瓣辣酱少许

做法：1.锅中放清水，加葱段、姜片及少许料酒去腥，水开后放入鸟贝焯水，半分钟后捞出，控干水待用；

2.锅中放油，放入干辣椒烧热，加入剁椒、豆瓣酱及葱姜爆香，加入控干的鸟贝翻炒至将酱料炒匀，加入糖、料酒、生抽，由于酱料有咸味，所以盐可加入少量或不加，加入水淀粉勾芡，放入蒜片炒匀，即可。

价格：15元/斤

温拌海螺片

主料：大海螺3个，购买时可要求商家去壳去内脏

配料：大量葱、姜

做法：1.将螺肉洗净，片成薄片；

2.锅中加入清水，加入葱段、姜片及料酒，水开后，加入螺片，半分钟即可捞出，时间不宜过长，否则螺片会老；捞出后用净水冲一下待用；

3.料汁的做法：可用蒸鱼豉油。如没有可自制，味道更好（小碗中加入生抽、糖、料酒、葱、姜、香菜根或芹菜以及少许水，否则汁太咸，放入微波炉或在蒸锅中加热，取出料汁中的葱姜等杂料）；

4.葱姜切丝，和焯好的螺片放在一起备用。将料汁倒入控干水的螺片中；

5.锅中放入少量油，加入几粒花椒，炸出香味后，淋在螺片上即可出锅。

价格：35元/斤