谷雨至 除春火祛湿热养生食疗进行时

　　参蒸鳝段：

　　[功效] 温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

　　[配料] 鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

　　[做法] 党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

　　锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

　　推荐餐厅：德道道教秘传菜养生馆

　　德道道教秘传养生菜注重“春温补，夏生津，秋滋阴，冬滋补”的养生理念，根据四季的气候特点和人体的变化特征，设计出一套顺应人体四季阴阳变化的四季养生食谱： 春季食谱注重清补、辛甘、清淡养阴及取温避凉，德道代表菜有：春元煲、玉清豆腐、秘制春补酒、五行归一统等。　

　　地址：北京市东城区南锣鼓巷东棉花胡同32号