北京夏季吃凉面的好去处
2009-07-23 21:51
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
峨嵋酒家是北京川菜老字号，创建于1950年。峨嵋酒家的名气使中外嘉宾频频而至，有人专奔凉面这口儿，据说这里的凉面调料可是秘制的。酒家有一个自制特色食品外卖部，夏季的时候买凉面的人经常是排成一条“长龙”。
自己做
原料：机制的面条、煮熟的鸡肉
配料：辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥、菜油、麻油
做法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面；煮熟的鸡肉撕成鸡丝。
将凉面盛入盘中，放上撕好的鸡丝，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
外面吃
|
峨嵋酒家的凉面好，好在面和作料。面熟出锅不过水，摊在大案上风扇吹凉，拌上熟油，打散后，再调入秘方作料，撒些冬菜，爱吃辣的调点红油。顿时，面中那甜、咸、微辣、干香等五滋六味入口绕香……
地址：西城区北礼士路58号
电话：010-88374437 88370673
【峨嵋酒家｜凯德晶品店｜公主坟/万寿路川菜好评榜第2名】峨嵋酒家4-5人套餐门市价443元现价仅需198元，峨嵋酒家4-5人套餐、精品宫保鸡丁、毛血旺......
探索北京市海淀区复兴路凯德晶品购物中心的峨嵋酒家，体验京城川菜的精髓。自1950年成立，峨嵋酒家以其川菜大师伍钰盛的传承，将色香味型完美融合，以多广厚醇为特色，结合...[详细]
【峨嵋酒家｜惠新东街店｜对外经贸川菜好评榜第3名】66元抢购门市价209元峨嵋精品京菜双人餐...
峨嵋酒家，自1950年成立，被誉为“京城川菜第①家”，传承川菜大师伍钰盛的烹饪技艺，以色、香、味、型著称，特别在味道上追求多、广、厚、醇。酒家将四川传统烹饪技艺与北...[详细]
【朝阳·望京｜峨嵋酒家】58元抵100元代金券！可叠加5张使用！北京著名川菜老字号，宫保鸡丁、宫保虾球............
峨嵋酒家，始建于1950年，是北京川菜的代表之一，以其典雅的东方美学空间和精致的四川菜式著称。餐厅内部设计宁静而充满艺术感，与鲜辣的川菜形成鲜明对比，为顾客提供了一...[详细]
爆款加推！【北京川菜老字号丨峨嵋酒家丨3店适用】现仅208元即享门市价724元的【峨嵋酒家川味四人餐】：松鼠金鳜鱼+金瓜奶昔燕窝*4+峨嵋辣子鸡+水煮肉+干......
「峨嵋酒家」始建于一九五零年 素有“京城川菜第①家”的美誉 秉承川菜大师伍钰盛的真传 讲究色、香、味、型 在味上以多、广、厚、醇为特色 其根据四川当地传统...[详细]
