含谟轩 国宴菜坐阵,占地1000㎡淮扬菜食府,一口感受温柔江南
2020-10-22 08:36
淮扬菜的魅力,就是能让人不远千里奔赴扬州
只为那一口顶级淮扬菜大师的手笔
◐ 巜北京必吃榜本帮江浙菜》网络评选第8名
◐ 大厨荣获中国好味道精英厨师大奖赛金奖
◐ 占地1000㎡的淮扬菜食府,整整三层楼
◐「不令不食」,品时令鲜美的清雅之味
发源于以扬州府和淮安府为中心的淮扬菜
年年在国宴上“展露身姿”
更是在全国各地都收获了众多粉丝
在北京的挑剔食客甚至在周末专程奔赴扬州
只为一口顶级淮扬菜大师的手笔
比起川菜的狂野奔放,淮扬菜更加「柔软」
不过咸,不过辣,不过油,不过酸
不想要给味蕾留下「印象派」的感受
但却是无论南北方人,都能接受的口味
这便是属于淮扬菜的“温婉柔情”
淮扬菜难做,食材,刀工,摆盘无一不讲究
古时候做得好的淮安厨子
甚至会成为赠与上司的礼物
含谟轩的淮扬菜大厨,斩获各大奖项无数
坚持口味上的高水准,也让含谟轩的名气越来越大
这里也经常成为达官贵人们的设宴之处
营业面积达1000㎡的三层淮扬菜食府
大厅可同时接待50位客人用餐
位于西城区展览馆路3号,位置便利
令人舒适的原木色调,灯光的点缀更显柔情
浅色色调的运用瞬间将品质感提升
像是让人身处在江南,时光瞬间都慢了下来
每一处细节,无不透露着温柔的气息
在这里不仅仅适合两人或是四人用餐
更有圆桌设置,一家人来品味淮扬味都没问题
汁浓肉嫩,成香微甜,滑润可口。白汁浓汤白鱼:鲜美味美,浓郁敦厚,白皙如乳,色感怡人。梅俞称颂道:“春洲生荻芽,春岸飞杨花,白鱼于此时,贵不数鱼虾。
清汤松茸菊花豆腐隶属于官府菜,云南山珍之一的松茸配以提前吊制六个小时的清汤,加上嫩滑的豆腐切成的菊花豆腐,使之食材中的鲜味互补,相得益彰。
五果香辣桃花虾,是川菜中宫保虾球的改良做法,加入了更加养生的榛子,腰果,夏果,核桃仁等坚果,配以酸甜微辣的虾球,使之口感更加丰富,适应人群更广。
凤凰豆腐腌笃鲜,这道菜属于淮扬菜的代表菜,爽滑鲜嫩的涓豆腐,配以刀板香,汤鲜味美
腊肉烟笋煲,精选湖南农家土腊肉,配以自制烟笋,秋冬季节砂锅打开,腊肉与烟笋独特的香气,飘满整个房间。
芦笋中含有丰富的维生素和人体所需的各种氨基酸,特别是含有抗癌元素之王—硒,搭配兰州特产百合加上银杏果,称之为药膳菜品也不为过.
相传八国联军攻陷北京,慈禧逃亡西安。路上饥渴难耐之际,随行太监偶遇一农家蒸得窝头便命其呈上。慈禧狼吞虎咽。吃的那叫一个香。连称好吃!重赐赏银。回到宫中后便让御膳房的厨师们制作这道美味。后经过御厨师傅们的精心改良,终于制作出了慈禧老佛爷喜爱的栗子窝头。
* 商家电话:010-68337557
* 商家地址:西城区展览馆路3号(距地铁6号线车公庄站D口300m)
* 营业时间:周一至周日10:00-22:00