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在北京,这个香港老板开的港味小馆,有着对家常味道的执着~

2019-07-15 12:09
推门而入,便觉此处与北京一般意义上的港式餐厅有所不同。没有霓虹挂彩的夸张装饰,但一听到老板浓浓的港普,就会放下心来期待即将上桌的港式美食
仔细观察小细节,翻开菜单,会发现藏匿在各处的香港风情。该有的一样不少,还会有一些不为人知的小惊喜。长时间炖煮的老火靓汤、自家晾制的陈皮等原料,加上悉心研发出来的各色菜单,凸显店家的用心与讲究。
来自香港的老板文师傅,坚持把他家里的家常味道带来与北京的食客们分享。烧味,粤式美食的代表之一,做精做好着实考研大厨的手艺。这里的烧味用代代相传的传统技法制成,叉烧、豉油鸡,最最值得安利的就属烧鹅了。选用广东的黑鬃鹅,因这种鹅肉厚骨小,肥腴鲜美,尤其适合制作烧鹅。但货源紧俏,所以目前只有周末或节假日才能在这吃到这道美味。
从腌制到烤制,每一部工序都匠心独具,力图将烧鹅的本味完美展现出来。鹅肉纤维独特,皮脆肉嫩,肥而不腻,香到骨头里。沙田脆皮乳鸽也是店家的自豪之作。选用30天的鸽子,制作过程中不断往鸽子上淋热油,在火候的把控上相当考验技术。
沙田脆皮乳鸽,出锅上桌后的鸽子,色泽红亮,视觉上非常的勾人。一定要趁热赶快吃,才能更好的体验到脆皮的魔力。同样不能错过的还有烧鸭,油光红亮,色泽诱人。烤完后的鸭子汁水锁的依旧牢牢地,吃进嘴里油脂四溢。切成方便吃的小块装盘上桌,焦糖色的烧鸭外皮看上去就直流口水,色香味满分。
豉油鸡,浓浓的粤式风味。鸡肉鲜嫩柔滑,豉油香再口中爆发出来。
姜葱汁,也是私家秘制,给整个豉油鸡味道又提升了一个层次。港产影视作品里的主人公围炉而坐,或是佛系地说着:“呐,做人呢,最重要就是开心啦”,或是筷子一甩,喊着:“烧了你铺子”。若说火锅在画面里成为了气氛担当也不为过。虽然夏天就要到了,但是吃港式火锅并不违和。特别是相较于川锅,港式火锅用料比较温和,全凭滋味与食材取胜。以这款鸡煲火锅来说,店家亲自调配的秘制酱料,鲜香味美,没有过多的香料调味,将食材的味道最大化的发挥出来。
新鲜大肠,处理的干干净净,先用卤水卤好备用。鸡肉肉质嫩滑。可以先吃鸡、再浓汤拌饭、最后加汤涮菜,一气呵成的鲜美。喜欢吃牛肉的话不妨试一下柱候牛筋腩锅。可以做原味,考虑到嗜辣患者的普遍存在性,麻辣味汤底也有哦~
提前炖3小时以上的带筋牛肉,与卤过的高汤白萝卜,一起放在小锅里,上桌继续小火炖煮。越煮越浓的汤底能看见胶质感十足,牛肉软烂,萝卜入味。不论是白嘴儿吃还是配米饭都没毛病。
而对于愈发炎热的天气来说,哪有比啤酒更合适的搭配呢。如同北京的燕京、哈尔滨哈啤,吃港式火锅当然要选香港当地人也常喝的“蓝妹”了,绝对港味十足。香港作为夜生活十分丰富的都市,每当夜幕降临,各种各样的大排档美食倾巢而出。街边这些锅气十足的美味引无数行人驻足。这道椒盐鲜鱿乃是去到香港当地大排档必吃的一道菜。鲜嫩的鱿鱼裹上糊炸制,加之秘制港式方法制成,喷香无比。
鱿鱼板外酥里嫩,鱿鱼须嚼劲十足。似有一种魔性,让人停不下筷子,用来下酒也再合适不过了。与爆炒的激烈相对比,在茶餐厅吃一碗文火慢熟的汤粉或汤面也不错啊。而店家这碗面特别在哪呢?首先牛棒骨+牛肉炖20个小时以上出来的高汤做底,无添加,鲜味可见一斑。面条用的是竹升面,配以炸蒜和小葱花提味。牛肉选的是牛坑腩部分,半肥半瘦,口感特别嫩。不喜汤面的话,还有捞面可以选。
干爽劲道的面条上均匀裹上浓郁的港式捞面汁,鲜味香味一网打尽。在“味道港港的”还有一个特殊的菜单,香港BBQ,你吃过吗?当地人一般都是在自家起炉灶烧烤,而不是在店铺里吃,所以这可真真是香港当地的市井美食。当地的烧烤多为甜口儿,所以带到北京之后店家稍作改良,将其制成了南北结合的美味。鸡软骨、鱼丸、牛筋丸等,烤制的食材也非常有港式特色。最值得一提的就是这个跟胳膊一样长的“燒鷄翼”。鸡翅尖、翅中、翅根连在一起炙烤,啃起来相当过瘾。这些烧烤美味周一至周日17:00-21:30来这里都可以尝得到哦。
香港美食作为其城市的代表之一,除了各种美味的大菜,小吃自然也是城市文化的重要组成部分。来这里不妨点一份小吃拼盘,香茅鸡翅、越南春卷、咖喱角一网打尽。或酥酥脆脆,或焦香嫩滑的口感,让人爱不释口。
还有香港特色的街边小吃,Q弹的咖喱鱼蛋一口不过瘾。喷香的牛杂嫩嫩的滋润你的味蕾。香港美食中多种多样的甜系下午茶食可谓占了半壁江山。来这里就算不吃饭,来尝尝这些甜美的下午茶也不错哦,而且可能是帝都鸡蛋仔口味第1多的铺子哦~
这里的鸡蛋仔与外面卖的半成品不同,原材料都是老板娘延续传统古法亲手制作的。太古糖、面粉、鸡蛋、牛奶每天现做调浆,每一粒都又薄又酥脆。味道上也是有多种可选呢。连现在非常火热的咸蛋黄,也安排上了呢。每一颗都夹着咸蛋黄,甜甜咸咸的吃起来很魔性。奶茶girl们来到这里也会不虚此行,港式丝袜奶茶隆重安利。这里的奶茶选用进口牛奶,奶味醇厚。
茶的部分则是坚决不用粉冲,坚持用冲煮好的纯茶拉制,保证口感的同时,也免去了添加剂的困扰。喝起来真的是很开心很满足。清清爽爽的柠檬茶在炎热
的天气里喝一杯再合适不过了。酸酸甜甜中弥漫柠檬清香,以及浓郁的茶香,魅力满满。
吃货福利时间
也想体验一下家常的香港美味吗?
店铺信息
味道港港的
地址:北京市通州区东石东一路泰禾1号街区13地块底商112
联系方式: 13439653681,15811448221
营业时间:周一至周日 10:30-22:00
人均:60元
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