春分美食“太阳糕”

　　得名来历

　　据民俗专家介绍，太阳糕又名“小鸡糕”。相传早年清宫门外有一家专做年糕的“袁记斋”小店，是大名鼎鼎的“年糕袁”的前身。“袁记斋”年糕上都打着小鸡红戳，叫“小鸡糕”。一日慈禧太后想吃，送糕进宫那天，恰逢二月初一“太阳节”。“太阳节”是祭祀太阳神的日子。老佛爷见糕上朱红的小鸡非常高兴：“鸡神引颈长鸣，太阳东升，真是吉祥!”遂将糕点命名为“太阳糕”。

　　自此，北京的糕点铺元宵节后便开始制作太阳糕;一些小贩亦自制太阳糕，提前两三天开始出售，于是“供佛的太阳糕啊”叫卖声随处可闻。尤其是每逢二月初一，家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块应个景儿，而有的买主往往不说买太阳糕，而是说“请太阳糕”，以图吉利，祈求吉祥。

　　相关习俗

　　旧时每年太阳星君的生日那天，民间会举行庙会庆祝，摆上“太阳糕”。但后来供奉太阳星君的“太阳宫”拆掉后，太阳糕也逐渐淡出民俗。

　　作为春分时节祭日的贡品，太阳糕同时还是节令食品。近几年，随着传统文化的回归，在北京地区已经淡出百年时间的春分太阳糕，慢慢有了人气。

　　据了解，北京稻香村春分太阳糕仍旧沿袭老北京传统口味，糯米和面，枣泥做馅，内加白瓜仁及秘制桂花，上印太阳戳。不但“太阳糕”的寓意美好，而且糯米和内馅的设置也十分符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。