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和府捞面 热面入冰汤,一碗不凉的凉面

吃在北京

这怕是小编吃过奇特凉面的前三名了,热面入冷汤,所以说是凉面其实是温面。
带汤的凉面,不凉
印象中的凉面都是没有汤的,而他家做的则是以冷汤打底的汤面款凉面。藤椒手撕老鸭凉面是微微辣的,藤椒的麻香味道浓郁,口感却依然清爽。
带皮的手撕鸭肉也是提前处理过,咸鲜肉嫩。而且上面还有点小芝麻粒儿,一口吃下去特别香。藤椒汤底很清亮,入口后麻麻的,微微有点辣味儿。
煮面的过程有严格的规定:一分五十秒一碗,这样才能保证客人吃到的面体是韧劲儿的巅峰。煮面的同时还要进行汤底的调制,需要加入冰镇矿泉水让汤底更加的清凉甘甜。最后再把煮好的热面直接放进冰冰的汤底中,这样不仅能迅速降温,还能让面条更加有嚼劲儿,大块的鸭肉盖在面上,超级过瘾了。
干葱的拌面同样是夏日救星,不仅能快速安抚hungry的胃,还能不吃得气喘吁吁满头大汗。每碗拌面还会配上一份昆布汤润润喉咙。
大师素油拌面里面配上了自家腌制的酸菜、笋子提味儿,又佐以香菜、黄瓜丝增加清爽度。拌匀的面条油亮亮,面体劲道。各种蔬菜的味道融进拌面中,清爽又有嚼劲。和府芥味拌面则适合喜欢有点微微辣的捧油,芥末的清香在夏天里就像一股冷气呀~吃的时候记得拌匀,让各种蔬菜的味道和芥香融合,满口咸香。
经典汤面系列升级
一斤骨头只出3碗浓汤,当然最经典的还要是他家的汤面了,汤底都是鸡骨猪骨一起熬制出来的高汤,一斤骨头也就熬出3碗汤,可想而知多浓郁。吃面前一定要记得先用力地品尝一口他家的浓浓的汤头哦~
猪软骨面是他家一直以来的招牌,这次做了升级,猪软骨更加讲究大块,汤头口味也会比之前更加细腻。
香草番茄猪软骨面红扑扑的,摆到面前就立刻能闻到番茄的酸甜味道,用上给配的大勺子,一口面+一口汤吃下去,浓厚鲜甜。搭配的猪软骨不仅肉厚,且每一块都能看到中间亮晶晶的软骨,吃起来有点咯吱咯吱,挺带劲的。
浇头是可以单加的,如果觉得只配一种浇头不够丰富,还可以随时加自己喜欢的食材。这家店的另一个特色就是:面和汤都是免费续加的,不管多能吃。。。都可以饱饱地出门。
不给客人点菜,而是需要客人在自选台之旅开始前,pick想要吃的面条卡片、浇头卡片等。之后拿着卡片再进行选择自己想吃的小吃,最后一步是收银台结账,then回到座位静静等待自己的面条。小吃和饮品等基本都是可以在自选台进行自选的,乾隆冰芯蛋和香妃米糕是人气王哦~
书房气质,7000+藏书
每次进这家店都会深呼吸一下子,感觉自己进到了某个书卷气质满溢的大宅子。店里很认真地将7000+藏书分类,不仅可以在这儿吃面还可以悠闲地读读书。
店名:和府捞面
预估人均:45
营业时间:10:00-22:00
丰台万达店:丰台区丰科路与五圈路交叉口丰科万达广场5009D
电话:15151727868
通州万达店:新华西街58号万达广场B1楼
电话:15801560968
中关村店:海淀区中关村大街15-9号一层R103
电话:15101598467
王府井店: 东城区王府井百货大楼一层底商
电话: 17600817301
崇文门新世界店:东城区崇文门外大街3-5号新世界百货二期青春馆三层
电话:15162750667
悠唐广场店:朝阳区朝外大街三丰北里2号悠唐购物中心B1层
电话:13522889686
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