帝都火锅“七宗最”，天南地北最特别

火锅是什么？大家围坐在一张桌子前一口大锅，咕嘟咕嘟的汤底里放入自己喜欢的各种食材，看食物在沸水里欢快愉悦的翻腾，鲜红的肉褪去了害羞的颜色，人与人之前没有了隔阂，几双筷子下去，捞出自己心仪的食物。在蒸腾的水汽中，彼此之间的感情也在笑声中不断升温。天南地北，纵使文化差异再大，人们对火锅的热情，始终不变。简单豪迈的北方人喜欢铜锅涮肉；热情似火的川渝人最爱麻辣九宫格；精致养生的广东人钟爱打边炉。火锅，是全人类的一场狂欢，是冬天里永恒的主题，极致的火锅一定要极致的美味。今天，小编就带你去帝都找一找这些火锅之“最”。

这是一家隐藏在工体西路的网红店，这家称为网红店最大的原因可能是：颜值实在太高！

超级用心的老板用这家店完美解释一个“别有洞天”的含义，门头和门都是隐蔽的铁红色，靠近后自动门打开，瞬间仿佛一脚迈进外太空。迎面而来的是一轮美到炸裂的巨型明月，暗黑色的天际，繁星点点。

按照正常的思路，这样的环境怎么也是家吃西餐的，但是...这里竟然是家吃火锅店，而且不是听起来可能优雅一些的粤式打边炉，而是热辣十足的牛蛙火锅！！！

简直是一个令人喜极而泣的惊喜，终于有一个地方既可以拍美美的小仙女照片，又可以守着红艳艳的辣锅，捞大块肌肉蛙大快朵颐了！

一只肌肉蛙超级大，一锅全是大长腿！蛙肉富有弹性，柔嫩又细腻，蛙肉特有的口感，配合鲜味和麻辣味，吃一口就让人满足到忘记优雅这回事。

人均：190元

推荐：麻辣牛蛙锅、虾滑、精品雪花上脑

地址：工人体育场西路6号

港式火锅最讲究汤底，涮火锅前，来一碗满满胶原蛋白的好汤，绝对是冬日里最幸福的一件事。

港式鸡脚软骨汤，精选熬汤鸡脚，个个饱满，口感绵软，一口咬下去满满的胶原蛋白，猪软骨选取脆骨与肉连接的部位，骨酥肉烂，嚼劲十足。

小蹄猪肚汤，猪蹄经过长时间熬制已经充分软烂，和爽脆的猪肚搭配出丰富口感。里面还有潮州咸菜、白果、荸荠等辅料，提味提鲜、醒脾开胃。

花胶蹄筋黄金煲，

看起来就十分诱人，用料讲究，严选花胶、蹄筋，鱼唇，清远鸡，小火慢熬18小时，一锅端上来满满的都是诚意。

每一锅都是满满的胶原蛋白，吃完感觉2018年份的，都补齐了。喝完汤再涮点肥牛，吃几个港式炸响铃，非常完美。

人均：232元

推荐：至尊肥牛、港式鸡脚软骨汤、炸响铃

地址：东大桥路8号SOHO尚都北塔B座4层2418

在霄云路上，从外面看店面不大，走进去别有洞天，很有设计感，自成一派的感觉，餐具很用心。很地道的重庆火锅，料足、食材新鲜，就算本来不饿，闻到味道后基本也就挪不开脚步了。

从涮菜到小吃都很不错，牛蹄筋超棒，酥肉是必点菜，有朋友觉得他家的酥肉可以进北京前三。肉切成细长型，更酥脆，不同于其他酥肉，炸衣没有花椒。一口接一口，根本停不下来；鸭肠爽脆七上八下，新鲜度入口便知。

糍粑和冰粉里给的红糖都非常足，尤其惊喜的是他家的炒饭，不过炒饭里面有好多好多花椒，不喜欢花椒又想吃的朋友需要做一项挑花椒的复杂工作啦~

人均：140元

推荐：麻辣牛肉、水牛毛肚、酥肉

地址：东三环霄云路15号

之所以说这家店最不正经，大概大家从名字也看出来了，明明是家做烤串的店，偏偏做起了火锅，偏偏火锅的味道还不错。

这家店靠卖烤串就在京城火了很多年，各种肉串个儿大实在，油而不腻，圈了一大票粉儿。追求完美的老板就打起了在烤串店同时卖火锅的主意，只做北京孩子吃上一口就能回忆起童年的地道老北京涮肉，不打一点儿马虎眼。

所以这家火锅店，可以说是最不正经的烤串店里，最正经的涮肉店了。

老北京铜锅涮羊肉，因为汤底本身味道不重，所以对食材和蘸料的要求都极高，羊肉要鲜，没有膻味，煮出来的羊肉吃的是原味而不依靠汤底，所以这时候一碗好的麻酱起着至关重要的作用。

三兄弟家的麻酱味道厚重，麻酱、豆腐乳、韭菜花的比例完美，配上新鲜的羊肉，酱香味混合着肉香一口吃下，幸福感就在舌尖和味蕾上绽放。

人均：87元

推荐：羊肉串、兄弟卷、苏尼特羔羊卷

地址：皂君庙东路14号院鑫雅苑5号楼底商

说起吃火锅你能想起什么？大厅人声鼎沸，一只热气腾腾的大锅，鲜红的牛羊肉下锅，不多久就褪去的害羞的颜色，几双筷子下去，蒸腾的水汽和清脆的笑声很快就能打开热络的话语。

难道火锅只有这一种打开方式？在看到佐佑帐篷餐厅之后，我得到了否定的答案。这家餐厅，用一顿火锅，满足了一个人对童真的所有想象。

小时候一直希望自己能有一个小尖顶帐篷，可以在里面吃饭睡觉玩游戏，这家满足了很多人愿望，二楼的八顶小帐篷，晚上亮起灯来美好的像一个童话世界。

从预订到点餐到吃饭都是大管家预订的形式，火锅是自助，随时给大管家发微信加单，锅底有麻辣、冬阴功、菌汤三种，在帐篷里吃着火锅唱着歌，想吃啥就发条微信让大管家送上来，简直梦幻到模糊！

没错，因为天气冷，在帐篷里吃火锅确实会有哈气和雾...不注意的话，衣服也会变的潮乎乎的，不过，who care??小时候谁不弄脏几回衣服，闯几次祸呢？

人均：192元

推荐：帐篷鸳鸯火锅、麻椒鸡、泰国虾片

地址：鼓楼东大街62号

在北京，网红店层出不穷，大部分都是昙花一现，红极一时，而这家店，十年如一日的排大队。

坐标牛街的老店，多年如一日的火爆，想吃上这一口，您得赶早儿来排队。炭锅、清汤、麻酱，样样地道。

手切鲜羊肉也是极好的。下水涮不了几下就熟了，不膻不老很是鲜美。吃完这盘肉，就觉得前面的排队非常值了！

聚宝源家的烧饼很有口碑，小小的，表皮非常酥，里面还是软软的，一口下去唇齿留香，芝麻的香味儿久久不散。不过烧饼是限购的，平时每人五个，周末每人三个。要是去的人多，可以多买几个带回家吃~

毛肚大颗吃起来口感太棒。如果您嫌等位时间太长，这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼，也可以买回家踏踏实实吃。

人均：105元

推荐：手切精品羊肉、炸烧饼、牛百叶

地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

环境优雅且小资，以青瓷元素为整体基调，鲜花、玩偶、火锅为一体，到处都点缀着鲜花和绿植，不知道的人会以为这是一家花店。不喜欢玩偶的花店不是好火锅店。可以说一家玩跨界的网红店了。

锅底里放了只“熊”样的黄油，萌熊一点点消失在锅里，美味即将拉开序幕！

重庆空运的食材，毛肚、黄喉、鹅肠新鲜爽脆，进口的肥牛，内蒙的羔羊肉，生态蘑菇、手工做的香饼、免费赠送的小菜和秘制的甘蔗马蹄水，都看得到老板的用心。

人均：172元

推荐：澳洲肥牛、鲜毛肚、手工香饼

地址：霄云路15-7号