AmicoBJ 一顿正餐=吃土半个月?!

日坛上街这一带店家常有更迭，一层明晃耀眼的灯光招牌和日益浓重的大排档风格挺难让人沉下心来好好吃饭。AmicoBJ选在这个繁华地的3层，并不瞩目也没有太多标识，像是一位内敛又静美的女子伫立着。 门口迎面的是一个化学结构式，Amico意大利语译为“朋友”——人与人之间的交往恰似一个个奇妙的化学反应，食物亦是如此。门厅的枯山水出自合伙人雨前羽街，顿觉有种日式庭院的静谧之感。玄关一侧陈列着各种形状的pasta，作为国人对意餐最熟悉却并不深知的食物，意粉的确大有文章。还未入座，已经可以逐渐体会到“意日融合”了。

AmicoBJ现在推出5道菜380及9道菜680两种规格的套餐，无额外服务费。服务上一点不马虎，无论是沟通口味偏好还是入座添水，chef和服务生都非常温暖而亲切。

#蔬菜水# 细节之处足以体现一家店的用心，落座后呈上的不是简单柠檬水，而是用新鲜薄荷、黄瓜、柠檬、小番茄与胡萝卜一起浸泡的——清新的视觉感受和清香甘甜的味道让人一下子就觉得放松了。 #配餐面包# 三种自烤面包各有特色，酥脆、内韧、充满芝士，佐着味道柔和的新鲜番茄泥，很直接又很浓郁的意大利感。

#牡丹虾# 身形完美、肉质粉嫩的牡丹虾带着一丝被灼过的“人间烟火味”，配着微甜的洋葱和15年意大利黑醋，再加上苦苣类小蔬菜的点缀，既能感受到鲜甜的虾味和清爽软糯的口感、又在黑醋的升华中体会到浓郁香脂与温和酸度平衡的美好。 #小鱿鱼配八爪鱼# 鲜脆的小鱿鱼及软嫩又带些韧劲的八爪鱼足，这对“软体兄弟”被清雅的柑橘系酱汁调味、又和爽口的小萝卜在一起发生碰撞，呈现着简单而清爽的日系风味。 #油封鸭沙拉# 十分温润的油封鸭、柔软又脆爽的菌菇搭配醋渍无花果，更特别选用了季节限定的茗荷以先炖再熬的方法制成的酱汁，在入口即化的鸭肉中带来更加丰富的口感体验，微酸淡甜的风味又十分的清新。 #慢煮伊比利亚猪里脊# 猪里脊经过18个小时的慢煮之后饱有着让人满足的肉感，在略带烟熏的味道包裹下也有些香草的香味。肉、芝麻菜、咸口酱汁、醋渍无花果，多位一体地组成味觉及口感的奇妙层次。 #低温慢煮芦笋配温泉蛋# 芦笋在密封环境下低温慢煮，自身的鲜美滋味与水分都被牢牢锁住；轻轻划开吹弹可破的白嫩蛋清，美妙的蛋黄流出来，在奶酪盐搭配五彩芝麻的调味下，温泉蛋的醇厚、芝麻醇香和芦笋的脆嫩清甜一起组合得实在是美妙。

#土豆浓汤# 有别于常见的厚重南瓜汤，这道汤以葱泡沫呈现出可人的鲜嫩颜色，搭配着蔬菜脆片，浓醇和清新并存。 #番茄海鲜汤# 浓郁的海鲜汤里沐浴着大有内涵的酿馅小鱿鱼，而细腻番茄茸带来的微酸，使得这道鲜味足够的汤又能有耐人的回甘。 #北海道扇贝# 软嫩甜美的北海道扇贝、浓郁的油浸番茄、轻焙过的酥脆葱须，这个组合体现了融合料理的奇妙——鲜甜的扇贝同时又馥郁了番茄滋味和葱香。

#香辣明太鱼籽意大利面# 第一口是悠悠的鲜味、淡淡的蒜香和温柔的辣度，在chef又特别添加了秘制辣味橄榄油之后，再入口是纯而清新的油香、而后重一度的辣味才慢悠悠地四散开来，此时的鲜味也变得更加突出，还有香草和蒜香的后韵在口腔回旋。这样一位带着你逐渐体会味道提升的chef，是多么的可爱呀。 #龙虾意面# 用虾壳熬汤后再炒熬番茄，酱汁已是浓得化不开的龙虾味；更何况龙虾肉新鲜弹牙，极富鲜甜滋味——意面吸足了酱汁又卷起了虾肉，带来无上的满足。 #脆煎鲈鱼# 海鲈鱼被煎得皮脆酥香、鱼肉保持着鲜嫩甜美，柑橘系酱汁带来的清新风味也能让人体会到日式的风雅。 #烤比目鱼# 肉质厚嫩的比目鱼佐以青酱，味道十分简单清爽。如果说脆煎海鲈鱼像身着和服、举止优雅大方的日本姑娘，那么烤比目鱼则更像意大利留学归来、却还是白衣青衫的中国妹子。 #惠灵顿牛排# 酥皮包裹着的菲力还有着比较丰富的肉汁、风味很足；杏鲍菇切丝用甜菜汁浸过，于是有着漂亮的颜色和淡淡的甜味。 #油封鸭腿# 看起来并不华丽却是一道十足的功夫菜——用时蔬腌制两天时间、控干一天、再用鸭油封存一天——这只鸭腿需要四天的时间来逐步料理、一个环节都马虎不得，足见诚意。上桌前chef用喷枪再炙一下鸭皮，更激发了鸭子的香味，又形成了微脆的外皮。鸭腿已经近乎脱骨、鸭肉松而不散，佐着微辣的酱汁和保有脆度的配菜，和谐而美妙。

#百香果慕斯配意式焦糖冰奶油# 以百香果的酸度和特有香气来平衡整餐中虾、贝、鱼、牛肉和鸭肉带来的“十足肉感”，实在是非常巧妙的配搭。在这之后，美妙淡苦味的焦糖及冰奶油的细腻和滑顺，又带来了新一轮的满足体验。 #提拉米苏配烤麦片配手工黑巧克力及黑椒冰沙# 口感轻盈的提拉米苏甜度适中、适合配着酥香的烤麦片一起吃；手工黑巧小得恰到好处，醇厚的味道慢慢地融化开来，充满韵味；荔枝混合了青柠的冰沙在一点点辛辣的同时又非常清新，虽是冰沙却没有颗粒感，像寒冬的鹅毛雪一般温柔。

吧台上摆满了来自世界各地的各种口味和类型的盐。盐作为调味之首，又可以和其他食材及调料百搭得千变万化，充满着无穷无尽的可能性。chef郭师傅对盐的使用有着很深的研究和独到的想法，是试验也是探寻。 随着季节和食材的变化，Amico的菜单也会相应调整，上述部分菜品可能已经不再供应啦，小伙伴们预约时问询一下吧。 期待Amico在下一季继续带来独特而美味的料理。