U馆万寿寺转角遇上亲民海鲜饭

2016-08-21 23:31

U馆(万寿寺路店)，走进U馆会有一种走进80年代美国老电影的错觉。幽暗的灯光，节奏舒缓的爵士乐，大厅正中幕布上缓缓播放着一张张欧美明星的老照片，脑洞过大的我总觉得下一秒可能会上演黑帮老大与杀手的经典桥段。But，转身看到餐厅点餐台上那只可爱到爆的小猫咪刚刚营造的桥段立马破功，忍不住猜测这家餐厅的老板到底是不是双子座吗。

U馆所在的位置距离北京舞蹈学院特别近，从中关村南大街穿过民族大学南路往西，一路可以看到很多民族大学和北京舞蹈学院的舞蹈教室、教学楼。可能因为这个原因，U馆除去主打帝都超赞的海鲜饭外，还设计了很多纤体料理。

蔓越莓坚果沙拉和果蔬坚果沙拉主要区别在于酱汁，前者为酸奶，后者为U馆秘制的黑醋汁。主料都选了口感比较好的罗马生菜、坚果和一些苹果、雪梨片，口味偏酸甜清爽，口感上层次比较丰富。卡布其诺蘑菇汤上来时我和小伙伴一起惊呼：“我们没有点咖啡呀？”后来才发现这是表面加了一层奶泡的蘑菇浓汤，表层冷奶泡有种喝咖啡的细密感，奶泡之下的蘑菇汤味道特别浓郁，香气在舌尖久久挥散不去。

黄油煎大虾选用比较鲜嫩甘甜的海白虾，加黄油蒜蓉煎熟，再配上香气浓郁的意大利香菜。因为虾仁提前用白葡萄酒腌制过，加上趁热挤上的柠檬汁，鲜甜之余多了一丝难以用语言形容的风味。

西班牙小吃拼盘让有些变种的手握寿司，在煎的焦脆的香蒜面包搭配上牛油果、三文鱼、银鱼柳、海白虾仁、橄榄以及用橄榄油和意式香料炒过的口蘑丁等，在享受丰富口感的时候也不用担心热量摄入过多，属于比较有创意的纤体菜式。

香煎鲈鱼是一道低温烹煮的创意菜。低温烹煮的方式让海鲈鱼的肉质吃起来更加细嫩，24小时熬煮的海鲜汤和牛奶混合调汁更加突出了海鲈鱼的鲜美。
焗黑松露土豆泥同样是一道低温烹煮的创意菜，土豆先经过低温烹煮，然后入烤箱焗烤后定型，最后将土豆泥取出加入黑松露、黄油和奶油调制而成，口感特别细腻，造型有点像冰淇淋，特别讨喜。搭配的蔬菜相对口感比较清淡、低脂。

西班牙海鲜饭的用料还是很丰富的，除去表面看得到的阿根廷红虾、带子和扇贝之外，海鲜饭里面还有鱿鱼、鸡肉等配料，米饭吃起来算是颗粒分明，但不会像传统海鲜饭那样有硬芯，应该是根据国人口味调整后的。墨鱼汁饭和西班牙海鲜饭的用料基本相似，只是口感上西班牙海鲜饭的酸甜味更重一些，而墨鱼汁饭更鲜，而且墨鱼汁饭在我拍照结束放凉了吃起来也不会感觉腥。