澳门武二特色粉面食馆 DIY一份澳门地道好粉面

2016-08-08 19:48

澳门武二特色粉面食馆位于寸土寸金的三里屯，有一个独立的小院子，店内楼下是厨房，食材分栏而放，食客可以直接看到干净整洁的厨房。顺着狭窄的楼梯上楼，二层落地窗掩映下的极好视角，坐在木质桌椅边，静静等待一份粉面，热气腾腾地上桌。店里的屏幕一直播放着店庆视频和关于粉面的介绍，似乎的确有这个必要了解澳门美食和这家店的渊源。做粉面的阿英大姐就来自澳门，直到如今，来店里消费的澳门人还认得她。除了粉面，在夜间的户外小院子，还会有烧烤提供。

点餐的方式是完全按照个人喜好的，核心的粉面有四种选择：米线、河粉、面条、贵刁。贵刁是用米、麦以及其他杂粮所制成的食物，外观和扁面条类似，但是更白，更容易截断。入口的感觉是清爽干净的，不会有面的黏腻甚至是饱腹感。现在逐渐被消费者们接受，在澳门粉面的汤汁和配菜中，口味显得保守又很百变。粉面，重在汤。用猪大棒骨、胯骨、脊骨熬制的骨汤，棒骨油脂丰富、胯骨钙质丰富，让汤汁除了鲜美，更多了营养。为了提鲜，还可以加店内提供的佐餐小料，鱼露几滴就很有味道，厨师自制的泡椒，无论是加入汤中还是空口吃都为清淡的粉面增加了一种刺激感。除此，还有酱油、蒜蓉辣酱、干辣椒末和盐可以提供，制造出你喜欢的味道。

选择配菜如果陷入纠结，可以来一份全餐。牛腩、鲜肉碎、牛丸、鱼蛋、肉丸、墨鱼丸、咖喱鸡翅、蛏子、蠔仔、鸭血等12种配餐都包含其中，汤汁比较清淡鲜亮，这些食材也不会口味很重，有些使用骨汤煮制，自带辣汁的食材也不会让汤变得刺激。丸子类口感弹滑，鱼香浓郁。鸡翅用咖喱烹制，里面还有软糯的土豆。除了以上几种，还可添加蔬菜类、云吞类主食，甚至可以将食材作为一道菜点。白萝卜一定要选择，骨汤的味道浸渍入萝卜中，一咬一汪水，非常过瘾，趁热吃更好哦。店里的饮品也很人气，维他奶来自澳门，类似于唯怡豆奶的民间地位，有纯味和巧克力味两种。一碗粉面，融合了所爱的多种美食，多种形态，一定要来尝尝。