大关人东北烤肉豪爽哈酒吃情怀东北烤肉

2016-06-25 00:55

日式烤肉追求的是原味下的质感，肉的质地一览无遗；韩式烤肉则是在蘸料和调味上更下功夫，唤醒烤肉本身的百变基因。来自大东北的烤肉，介于两者之间，精选肉质保证了新鲜口感，同时通过腌料和蘸料的调控让口感恰到好处。颜色精到的肉碟上桌，马上感受到东北人的豪气和诚意。号称“大关人经典”的套餐就是典型，由五个分开的牛精瘦、鸡膝软骨、肥瘦、羊小腿和秘制鱿鱼小蝶组成，花样和肉量都不含糊。上桌前，五种肉都经过腌制。烤炉由镂空的铜锅、炭盆和烤架组成，开餐前，将烧红的炭盆置于镂空铜锅上，烤架顺势搭在炭锅上层，热气弥漫就可以开烤。一整片牛精瘦铺在烤架上，发出滋啦啦的诱惑声音，只需十几秒就用金属夹翻动一下。烤肉的过程伴随着劳动与期待，趣味性更明显。等肉变嫩变色即可夹入盘中，辅以特制的麻酱和蜂蜜等混调的调味料，自然的烤肉香被演化出了更多可能。

店老板来自沈阳，在店内环境的设计带着满清黄灿灿的主色调，木质结构为主，最符合调性的当然是整个空间尽头的“康熙皇帝戎马图”。“皇上”盯着各位吃饭，可要好好尝尝。店里几款情怀菜是老板良心推荐，首先是烤肉中的牛肥瘦和牛精瘦。在80年代的沈阳，还没开始流行“吃烧烤”，在物质条件有限的情况下，约吃“烤牛肉”是呼朋唤友的最佳方式。当年吃烤牛肉，必备酒是一种由沈阳雪花啤酒厂产的“老雪花”。这款号称“啤酒中的闷倒驴”的啤酒酒劲童叟无欺，喝完“指定上头”，在沈阳人眼中是“啤酒中的神”。如今，它只在沈阳地区销售，但是被老板搬到了大关人来。此外，煎明太鱼、炝拌牛板筋、辣炒毛蚶这三款，都是配这款酒的良菜，按照沈阳延边街朝鲜族人的饮食习惯制作，口感微辣，刺激感十足。

特别推荐烤哈尔滨红肠和酸菜，是东北美食中两个超元老的存在，好评度也非常高。哈尔滨红肠烤完外面表皮脆脆的，咬下去肠的香味儿完全没有流失掉，在高温下反而生发出更迷人的甜味和香味。酸菜放在锡纸盒里烤，东北酸菜的特点就是爽脆的，绝对酸，入口特别清丽。与烤其他蔬菜不同，酸菜解腻，让人的味蕾永远保持战斗状态，还能多吃几口烤肉。小店还有宽阔的室外空间，无限延伸出去，如果喜欢吹着小风吃着烤肉的话，还可以选择到户外的桌子上来一顿哦。有好多明星都在这里出没，林更新、林丹、乔杉、修睿、蒋劲夫等，他们的照片墙进门左手边的墙壁上都可以看到，想和明星偶遇的亲们，快来店里边吃边“蹲守”吧！