不炙道炙子烤肉边大吃边玩的北京炙子烤肉

2016-06-25 00:54

炙子烤肉，在北京民间有300年的历史，最初在北京的南城是老北京小吃的发源地，大都是门面很小的苍蝇小馆。然而也正是这样的小门小脸才让人对口味浮想联翩。不炙道是家小馆，门面倒是十分“壮阔”。拐进巷子往里走，一个黄色油漆的对开大门，门把兽面衔环，灰常有气度。店内的布置和很多炙子烤肉店一样总是略显局促，但是还是内含一个可以容纳8人左右的小包间。木质长板凳，方桌，占地最然庞大但传递出呼朋唤友喜气洋洋吃烤肉的热闹感。最可爱的是店主在每个桌子边都配了一个自拍杆，真心太贴心了，一不小心照顾了90%女同胞狂热的爱好，也拯救了男同胞们帮拍照没法入镜的尴尬。

小店无处不在的都是八零后回忆小物件。正面“大幅全屏”李磊and韩梅梅的销魂爱情故事让人秒懂这家店的脉门儿，怪笑漫画、跳跳蛙、简易自行车，再见到老板就懂了，这是老北京几个80后小青年的共同创业，连他们的服务都带着股子幽默和可爱。来这里当然是看炙子如何烤肉，厚厚的铸铁板波纹起伏，能导热也好保温，表面只接触肉的小面积，烤肉快且不易糊，滋滋作响，香气四溢。英勇的肉肉们，都是先用秘制酱料腌制拌好，这些酱料因不同的店铺口味各异，但都能保留肉的鲜味同时，提升肉的口感。上锅往往还有洋葱等这类借味又出彩的辅菜，一口肉一口菜，解腻又好吃。如果不对香菜过敏，拌上香菜口感也是没谁了。

除了烤肉本身，这里还有趣味性很强的锡纸小食。锡纸里面可以包裹玉米、鱼肉、鸡翅，这些食材同样是被腌制好的，并经过冷藏。锡纸包裹满满一小包，看不到里面的样子所以充满期待。将这个小包放置在炙子上，上面凝结的小水珠落在炙子上，蒸发。等锡纸隐隐约约开始有烟雾冒出，快速翻动小包，烤制另一面。如果不放心的话，也可以打开小包，在锡纸上烤制，也是很有趣的体验。动手又动口，可以来小店感受一下情怀哦。