盒子很忙五环里都吃这家的老汤外卖

2016-04-23 00:13

盒子很忙，这家外卖有堂食的店面，位于光华路SOHO一期，慕名拜访。店里只提供几张桌子，环境舒适，一进餐厅就听见店里的外卖热线不停的响。老板是两个帅哥，热情又周到，也为我解释了盒子的神奇之处。老板在包装时加上一个加热装置，据说这是野战部队用于加热食品的装置，能持续保温，最高温度达90度，外面再整个包着锡纸，所以温度丝毫不会下降，三小时内都是烫的，要是定外卖也要小心拿放。

保温的盒子使食客感受最佳口感的外卖，而经过特调的麻辣味与深邃入味的老汤，则是这家盒子很忙外卖火爆的原因。老汤是这家店的灵魂，也是二位老板创业的灵感。俩人一次偶然的机会在常德的小弄堂里，排了一个小时的队吃到了一碗老汤牛肉。这家店师傅是四川人，带着家传的手艺嫁到了常德，又将湖南的鲜辣相融，这才有了带着川味的湖南老汤。说回到两个年轻的老板，吃完这碗老汤牛肉后久久不能忘怀，思前想后，决定拜师，更是横跨1316公里，把三十斤老汤运回京城。这老汤每天要用十多种佐料熬味，保持汤的浑厚。每隔一周还要用牛油爆炒十几种香料加入汤中，日日保持至少8小时的烹制，料养、油养，让汤味恒定。老板开玩笑地说“这一勺汤很金贵”。

与老汤相伴，各种海货和新鲜食材更是丁点马虎不得，像小龙虾、花螺等，所有食材都是每天新鲜到店，厨师一早就来店里处理，完全保证了外卖的新鲜度。我个人特别要说的是一款老四川牙签肉，这道菜是我除了老汤牛肉外必点的。选用最好的肋条，用四川运来的辣酱腌渍48小时，再经过风干，最后用油爆炸，切成肉片，外皮是一层酥脆，里面确实有嚼劲，很弹牙，下酒。像牛肉、牛肚这类则是每天慢炖而出，不到火候绝不送出。虽是创业青年，但对食材的考究和认真劲，值得赞赏。假若你喜欢麻辣口，也刚好在五环里，拿起电话就直接下单吧。