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望京一号 在海棠花落的四合院吃川菜

吃在北京

望京一号隐秘在比较偏远的地方,老北京的四合院建筑,虽然只有一进的院子,但是红油漆的柱子、青瓦、格子的窗户,东西厢房无不体会到北京的四合院文化。院子里面有三棵两三百年的海棠树,我去的时候正值花期,整个院子被海棠花装饰的就行公园一样。在院里里面吃饭,微风吹来是不是落下花瓣,就像冬天飘落的雪花。
说起菜品,餐厅菜单上的菜品并不多,餐厅大概就是靠的几个叫得响的川菜赢得消费者的。水煮鱼,鲶鱼做的水煮鱼丰常喜欢,鲶鱼比其他的鱼肥,吃的时候有特别强的美味感。鱼皮厚实有劲道,鱼肉鲜嫩。水煮鱼里面的油很清凉,花椒、辣椒没有那么燥,麻而不烈。花椒鸡,青花椒是这道菜的灵魂,鸡肉要吸收青花椒、麻椒的麻,辣椒的辣,还要保持鸡肉的脆嫩。
一鱼两吃和一鸡两吃的另外一种吃法就是辣椒、花椒爆炒鱼和鸡,原料者的炸制色泽金黄,外酥脆。辣椒、花椒放到锅中煸炒到辣椒油亮=入味。整道菜鸡鱼要始终保持酥脆的口感,微辣微麻。宫保鸡丁,在北京城的宫保鸡丁是比较偏重甜口的,做宫保花生米是不能缺少的,生花生经过浸泡—去皮—油炸之后和鸡丁一起,放在保宫汁中成菜。这个宫保鸡丁的花生米感觉有点过了,有点糊香味。
苏子叶黄瓜,黄瓜去皮,一是为了让黄瓜的口感更加爽脆,而是为了突出翠绿的颜色苏子叶的墨绿形成对比。滚刀块,不必有太多的调味,让苏子叶和黄瓜的凉爽感相互衬托,便是吃完麻辣菜品之外,最好的清口美食。老味道是每个人都在寻找的感觉、记忆、思念。每到一个新的餐厅,我都会点上几道传统的菜品,传统菜品做的好坏是衡量餐厅水平的重要标准之一,这就像小孩子学走路,没走稳是不可能跑得快的。
bدN*lnۯ@Z公交车359路至东辛站下车。
 
望京一号
地址:东辛店大望京村1号(近五元桥辅路)
时间:09:00 - 22:00
价格:82元
联系:010-64320332
望京一号(原红驿饭庄)  
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