成都倒拐香耗儿鱼成都的火爆小馆来北京

2016-02-05 12:06 来源： 鲜橙

耗儿鱼其实是一种深海鱼，貌似叫做深海马面鱼，但是为啥到了成都就被叫做是耗儿鱼，百度了一下，也没有考证，但是有一点可以肯定，就是耗儿鱼一点儿都不像耗子。冷锅鱼又以耗儿鱼为主。所谓冷锅，就是不开火，食物在后厨烹饪到恰到好处后端上桌，大家在锅中捞食物吃。吃完了锅中的食物后可以加汤、开火继续涮火锅。

耗儿鱼只有一根比较主要的刺，所以大部分重量都集中在鱼肉上，吃起来过瘾不说，还相当实惠呢！耗儿鱼的肉质滑嫩，呈蒜瓣状，刺少肉多，与红油的邂逅是她最棒的归宿。倒拐香除了冷锅耗儿鱼之外，还有酥炸的香辣耗儿鱼，耗儿鱼过油炸制，已经被烹调得外酥里嫩，就连部分鱼刺都已经可以嚼碎，吃起来非常过瘾。耗儿鱼的调料也相当美味，特别是其中他们家自制的类似小零食的黄金豆，吃起来就停不下来。除了耗儿鱼之外，还有很多成都市井美食和有些创意的菜品。

干锅鸭下巴，非~常~酥~脆，如果说干香耗儿鱼已经酥脆了的话，那么这道干锅鸭下巴已经酥脆成渣了！红糖糍粑，糯糯的糍粑过油之后自带一身黄金甲，又被浇上了浓厚的一层红糖稀。一口咬下去，味蕾先是被浓郁的红糖香摄住，紧接着牙齿与黄金外壳的碰撞又是另一番酣畅，最后，你征服了一块红糖糍粑，它为你展示出最柔软的内在。满嘴的征服般的幸福感！