小珺柑串串香餐厅闪耀京城
2014-11-19 17:23
(图为餐厅入口处陈列的艺术家颜石林雕塑作品《天使》)
设计师田军曾主持设计过50家以上家喻户晓的俏江南餐厅,他收藏张恩利、王兴伟、仇晓飞、颜石林等艺术家作品的眼光和品味则让这家店无形中弥漫了独特的气质。小珺柑串串香餐厅于2014年9月开幕,美妙有趣的就餐环境、地道热辣的人气美食让这里迅速被嗅觉灵敏的一众美食类媒体相中并报道,此外这里还理所当然地跻身为艺术圈活跃人士的热门去处。
餐厅入口的雕塑作品和固定在墙面上儿时的板凳设定了重返记忆的基调;残败的电线杆、报废的自行车钢圈、总盼着下雨才能穿的雨靴、颓败不堪的旧窗和故意而为之的餐桌高度、象征和平的鸽子……一切熟悉而又陌生,拾起的是那时吃一顿路边摊就会拥有的满足感,旧窗棂里镶嵌镜子的方式让洗手台成为记忆与当代的结合。
每天和黄昏一道降临的是令人为之疯狂的麻辣鲜香,漂浮在小珺柑的每一个角落,而秘密就是“食材新鲜、锅底霸道”!据介绍,小珺杆锅底霸道的终极秘密就是“磨时间”,几十种四川贵州原产配料,要经过三道手工翻炒,再经历四个小时以上的烹煮,采用四川特产的“二荆条辣椒”与云南特有的小米椒、辣椒和花椒才能释放出它性格中无所畏惧的霸道,豆瓣和豆豉才能渗透出它原本荡气回肠的魅力,甄选西南地区特有带有浓郁而神秘香气的汉源花椒,而这一切的努力和认真,最终让我们在食材新鲜和麻辣浓烈上获得一种口感的满足,如同人生的幸福:生命单纯,灵魂丰富。
如果串串香的美味撩拨着的是童年时代的集体回忆,那么小珺柑串串香则是温暖回忆后强烈情感的寄托所在,一如停留在电线上随微风摇摆的白鸽、多彩窗棂在阳光下的闪烁,塑造一种文艺的记忆。
小珺柑串串香
地址:北京市朝阳区青年路华纺新天地27号院3-1
电话:010-56610234