周末密云农家饭 密云农家美食推荐

　　北京东北端的密云不仅拥有京城水源密云水库，还是北京市最大的有机食品基地。　密云三大美，库鱼、豆腐、水。密云还是各种民族文化交汇之处，汉满蒙饮食文化齐聚于此，正可谓不到密云不知京城民俗饮食之广，到密云才知北京民俗饮食之丰富。

　　溪翁庄镇走马庄村的口门子、荞麦峪两个自然村正好处在这条长达好几里地的鱼街上，这两个村临近水库，旁边又有云佛滑雪场，因此一年四季到这里吃鱼的人群客流总是不断。

　　说到密云的鱼美食，就不能不提到有名的垮炖鱼和酱炖鱼，长期以来这两种水库鱼的经典做法一直为人称道，其中密云的垮炖鱼成名很早，密云人靠水吃水，练就了烹调水库鱼的本领，过去环水库一圈有不少鱼店，就用水库的水，放上点儿姜蒜盐等佐料，原汁原味的炖鱼，当地人叫做垮炖鱼，即使到了今天，在鱼街上那些因为水库封闭而迁出库区的鱼店店家们还是习惯用深井水炖鱼，他们说：“把水库鱼带到城里，用自来水一炖，味儿就变了。”在密云还有一种做法，是酱烧鱼。用大酱来红烧，口味重，也别具风味。酱烧鲢鱼可以就着大饼农家菜吃，如果和贴饼子一起吃，更具有农家饭菜风格。