龙年吃“龙” 北京吃“龙”好地方
先吃龙虾,最富生气。龙虾一定要现杀现吃,在家里屠龙虾会相当折腾(除非你或你老公有给龙虾放尿的专业技术),市场价也不菲,不如去酒店享用。带龙虾的周末早午餐自助选择相当多,而CRU Steakhouse周末顶级早午餐的那份龙虾鲜弹得会让人嘴角上扬;虾螯肉尤其甜嫩。时间有限,兰亭厉家菜的京味龙虾值得体验,大块饱嘴、鲜弹脆爽,挂的汁很轻盈,糖醋味中贯穿着葱姜蒜苗洋葱花椒油的层香,但并没掩盖龙虾本身的质味。
更细腻优雅的主儿,也许会选择自烹杭帮龙井虾仁。用冷水清洗虾仁,用盐、糖、淀粉、苏打、鸡蛋等上浆三到四小时,再入油锅与带茶汤的龙井茶一起滑炒,清亮清淡,茶香虾鲜。更讲究的则会等到清明前后,用刚出的龙井新茶。昆仑饭店玉台上海风味餐厅,是在北京吃龙井虾仁最靠谱的去处之一。我们还不打算把远古遗存的金龙鱼也放入口中,但龙俐鱼已经成功替代了鳕鱼,为英国炸鱼薯条的好味道出了一份力。
热爱红肉的,不要错过东来顺有印有龙纹的御龙锅,涮羊肉也涮出了霸气。或者去壹条龙饭庄,涮羊肉也是招牌,这家老字号店内还保存着当年光绪帝用过的铜锅。天上龙肉,地上驴肉,王胖子驴肉火烧是想吃龙肉热狗的吃客们最接地气的替代。
主食接着上,先来一个热腾腾暖呼呼的肉龙,就是发面卷着肉馅儿,切面是螺旋肉纹,馒头和包子的杂交。肉龙也叫懒龙,据说蒸时如一条懒懒趴着的龙,也有说是懒人不想做包子而想出的捷径。吃腻了龙须面的,可以来一份龙面——三里屯面馆应景地推出了鳝丝面,之后接着推出麻辣游龙(去骨鳝鱼),把龙从年初吃到年底。