招牌凉面名不虚传 夏日最凉爽小吃

　　炎炎夏日胃口也蔫蔫的,似乎吃什么都无法让人提起兴致。只有来上一些爽口清冽的美食才能让人彻底振奋,各地的招牌凉面,那是夏日里最无法忘怀的美食记忆,无论是摇着扇子爽爽地吃、还是孵着空调悠哉悠哉地吃,最留恋的还是那一口的浓烈！

　　天气越来越热了。不想吃饭？懒得做饭？一碗爽口而又制作简单的凉面,正好可以迎合你的要求。

何谓凉面

　　面食本是北方的强项,然而制作简单的凉面,佐之以各地的制作方法,口味习惯,食材,也花样繁多。如四川的"红油凉面",陕西的"狗肉凉面",山东的 "麻酱凉面",广东的"鸡蛋凉面",上海的"粗条凉面",山西的"柳叶凉面",天津的"打卤凉面",北京的"素什锦凉面",兰州的"清汤牛肉凉面",湖北 的"炸酱凉面",等等。

　　凉面早在唐代就在中国被发明出来了,而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。现在的凉面又称"过水面",古代却称之为"冷淘"。

　　大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:"青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。"诗人所说的"槐叶凉面",是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以"凉"的感觉。

　　一起看看几种具有地方特色的凉面,让你这个夏天吃个够！