泰式香煎带鱼的做法

泰式香煎带鱼的做法

　　主料：带鱼6段。

　　辅料：小麦面粉适量、红尖椒1个、青尖椒1个、洋葱6个、圣女果4个。

　　调料：盐适量、蒜8瓣、玉米油50毫升、青柠1个、胡椒粉（白）克、香茅3根、白糖适量。

　　泰式香煎带鱼的做法

　　炸香茅油

　　1．将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝；

　　2．热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用。

　　制作泰式蘸汁

　　1．将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用；

　　2．将所有调料放入石钵里捣碎；

　　3．捣烂后挤入青柠汁；

　　4．炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁。

　　香茅油煎带鱼做法：

　　1．带鱼洗净，擦去水分，用半个青柠汁，白胡椒、盐腌制15分钟；

　　2．腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉；

　　3．平底锅加热加入香茅油，将蘸过面粉的鱼，用中小火煎成两面金黄色即可出锅；

　　4．浇上炒好的泰式蘸汁即可。