教你做出美味无比的糖醋排骨

 　糖醋排骨相信大家都是爱吃的，我本人就属于看见糖醋排骨就没命的那类人。LP总是骂我没出息：都这么大人了，吃饭还象个小孩。亏你还干过那么多年厨师呢！

    说实话，就排骨的制作方法而言，我一直认为糖醋排骨是个颠峰之作。那红亮的色泽、酸甜的味道、浓郁的口感总能让人久久回味。

    但是要把糖醋排骨做好并不是一件简单的事情，糖醋排骨这道菜对糖、醋、盐的比例控制非常讲究。对烹调的火候步骤也有明确的要求。那么，怎么样才能把糖醋排骨做得好吃呢？糖醋排骨的具体做法又是怎样的？

    下面我就把糖醋排骨的家庭做法与大家分享一下。

　　

原料：

排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。

　　

制作：

　　1、将排骨洗净后斩成寸段后备用。

    2、生姜切丝备用。

    3、锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。

    4、关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。

    5、重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。

    6、入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。

    7、变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。

    8、烧至2小时左右时开大火收汁。

    9、入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用。

　　

贴士：

　　1、步骤4也可以用适量酱油代替番茄酱。

    2、炖排骨一定要用温水，否则排骨会因发紧而影响口感。