美食去处：活味鳗鱼饭
每年的7月到8月间，日本都会举办传统的鳗鱼节，在这段时间内，日本举国上下是一定要吃鳗鱼饭的。期间，日本国民消耗掉的鳗鱼里，除了产自日本的本土鱼，另外数千吨鳗鱼都产自中国。既然能源优势在此，我们更是应该寻寻鳗鱼饭的好食地。
目前市面上的日本料理店，在售的鳗鱼饭大多由半成品鳗鱼加工而来，所以当你点了一份鳗鱼饭，仅从餐馆上菜速度便判断出这里是不是用鲜活的鳗鱼加工的了。因为仅仅是处理鳗鱼，便要花费将近两个小时。
活鳗鱼宰杀后放血，从背部剖开，再用剃刀剃掉中刺时将其剖成两半，然后用竹签以旋转的方式串入鳗鱼的皮肉之间，这是为了防止鳗鱼遇热后自然卷曲。穿竹签的过程会非常辛苦，因为鳗鱼的皮肉连接得非常紧实同时充满弹性，所以这个力度要非常大，当大量重复性工作完成的时候，穿竹签的手便会磨出水泡。最后，准备烤箱，把鳗鱼烤至有漂亮的斑纹时再入锅蒸，最后边刷鳗鱼汁边烧烤。在这道工序中，要时刻盯着鳗鱼，等鳗鱼肉将汁液浸透，便要再刷一层汁液，如此反复十多次方能入味。在东京，最古老的烧烤鳗鱼方法都是用炭火，时刻盯着鳗鱼，防止烧过。
至于制作鳗鱼饭的米饭，日本新泻县的大米颗粒饱满，软硬适中，再合适不过了。如此之后，呈现在你面前的才是让空气中充盈着扑鼻香的馋死人的鳗鱼饭。在北京，提供鳗鱼饭的日本料理店有很多，但我们这一次只为你找用活鳗鱼做鳗鱼饭的料理店。
这里原来是叫和季膳的，新股东接管之后，还没来得及更换店名。新店开业不久，就已经积累了很旺的人气。来就餐的食客大多是附近公司的员工，无论是午餐还是晚餐，都有性价比较高的套餐提供。这里的菜品走新派日料路线，这从菜品的摆盘和种类就能看出。金枪油梨釜用牛油果和金枪鱼做成，牛油果的滑润和鱼肉的细腻构成另类的平衡口感。
编辑点评：
这里的鳗鱼饭是限量供应的，料理长徐叶丹对菜品的态度是精益求精，从挑选鳗鱼到制作，他会认真、严格地对待每一个步骤。似乎在经历长时间的等待后，鳗鱼饭才会显得更诱人。用一把小勺轻松地将肥腴滑腻的鳗鱼割开，混合蛋丝和米饭，满口的香郁让你会觉得美食带来的满足感真的就是幸福感。
人均消费：150元
地址：东城区金宝街金宝大厦1层5号和风细雨：珍贵的限量版
Shiro Matsu：艺术气质日餐
Shiro Matsu在日语中意为白松，走进这间深黑色调又充满现代艺术气息的“日本传统竹舍”，最显眼的就是那18米的寿司台，一眼望去，满是制作寿司的食材和工具。另外一个亮点就是在玻璃墙体内点缀着粉红色的玫瑰花，墙体上不规则地镶嵌着制造立体感的滤镜，亦真亦幻。这里的餐品走创新路线，比如法芥牛柳，调味的法式芥末酱是用蛋黄酱和芥末籽调出来的，撒上炒过的面包糠和炸蒜提味，牛柳才能更香。
编辑点评：
好的鳗鱼汁是用日本味淋、糖、酱油和清酒等调味料加入鳗鱼 骨用小火慢熬制成的，这儿的鳗鱼正是这样制作的，味道是足 够香浓了，但口重的人还可以加点自制酱油更提味。
人均消费： 600元
地址：东城区前门东大街23号
三四郎：鲜活白鳗制饭
三四郎的就餐环境挺精致，一进门的小桥流水和餐厅的原木风格体现了浓浓的东瀛风情。这里可以选择自助也可以零点，翻开零点菜单就能看见店家隆重推荐的活鱼料理和帝王蟹、毛蟹、澳洲龙虾和澳洲鲍鱼，但个人认为，在日本料理店还是吃些传统的日本菜吧。细看菜单上的菜品，菜式大多经过改良，也是走的“新派日料”路线。或许这跟店家解释的“厨师长在日本培训过，其他厨师在新加坡接受培训”有关。
编辑点评：驻店经理姚先生对店里售卖的什锦菇鳗鱼饭非常得意，他告诉我们“这是全北京独一无二的”，因为除此之外，“京城再没有一家日本料理卖什锦菇鳗鱼饭了”。这碗饭售价78元，一个大碗端上来，两大整块鳗鱼肉肚皮朝上躺在米饭上，旁边挤满了什锦菇，角落里盘了一小堆粉红色的姜丝。饭里的鳗鱼据说是用珍贵的、鲜活的白鳗制成的，可看看出品，我唯一想说的是，这个大碗还是挺日本范儿的。
人均消费：200元
地址： 朝阳区东三环北路团结湖公园西门北侧50米
拉面道场：实在鳗鱼饭
拉面道场是一家专营拉面的日式料理店，看名字不用说你也会知道这里的招牌是拉面。这儿的拉面使用秘制骨汤，不添加任何人工调味料，经过十余小时的精心熬制，才制作出汤头纯正的日式拉面。店主小原龙太把鳗鱼饭用特殊的菜牌呈现，因为他很诚实地把饭分成两种售卖。一种是用半成品鳗鱼加工的，另外一种就是凝聚着厨师心血的活鳗鱼制作的鳗鱼饭，建议你选择后者。店内有快餐和居酒屋两种就餐环境可以选择，赶时间的话就在大厅吃方便快捷的日料好了，最好的方式是和三五好友席地而坐，在包间里体验异国情调。
编辑点评：在日本的京都、大阪和镰昌地区食鳗鱼饭，主要食材中的黄背鳗是最出名的，这种鳗鱼的背部在阳光下呈金色，肉质较肥腴。拉面道场制作的鳗鱼饭口感略有不同，新鲜的黄鳗在煎烤过后表皮酥脆，大概是为了衬托肉质的软滑香腴。如果你吃完还想再来点什么，就别错过拉面。看一家的拉面是否好吃，只要看客人在吃的过程中是否停歇就知道了，吃这儿的面就能找到一气呵成的感觉。
人均消费：60元
地址：海淀区成府路27号（五道口地铁站东20米路北）
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樱：吃的就是口碑餐厅采用日式管理，可选的菜品种类也很多，很多在京的日本人都会首肯这家餐厅的出品正宗。落地窗外的山水庭院能让你在品尝美食时享受惬意的感觉。
人均消费：300元
地址：朝阳区建国门外大街26号长富宫饭店 2层
上井：人气证明一切
从黑白色调的装修便可以看出这家店走的是 简约路线。鱼生很新鲜，尤其是三文鱼，活鳗 鱼做的鳗鱼饭则是这里最受欢迎的菜品。
人均消费：150元
地址：东城区东单北大街1号国旅大厦3楼
吉园：傲慢日料匪夷所思餐厅开在非常隐蔽的胡同里，比较难找。翻开简陋的菜单，菜品的图片和简单的菜式让人丝毫没有食欲。虽然打出是活鳗鱼制作的鳗鱼饭，但这里的菜品品质和服务态度实在不敢恭维。能维持营生，也真是不容易。人均消费：150元地址：朝阳区民族园路1号
吃埃塞俄比亚餐，要是没试传统主食“英吉拉”就是白去了，这是一种用当地特产的苔麸面粉制作成的圆薄饼，它是经过发酵的，吃时把一整张放在盘子里，上面放上肉、菜和调味汁儿。当地人一般不吃猪肉，所以馅料中的肉多是牛羊肉。
编辑点评：
吃“英吉拉”是一定要用手的，撕起一片随意混搭馅料，当真是美味。
人均消费：80元
地址：朝阳区三里屯北路7号(友谊超市旁)
