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特色私家菜,京味儿飘香


  最能代表北京菜气度的是北京的宅门菜。虽然旧日的宅门都已经烟消云散,却存留下了一些旧时官府菜的风貌,演绎出一些讲究和传说。游客大可去这里大快朵颐,或者把这些地方看成谁家的宅院,悄悄走上一圈,权当旅游。 
 

特色私家菜,京味儿飘香[墙根网]


那家小馆
  香山脚下的满族私家菜
  那家小馆最早的一家在香山,后来在城里也开了一家。如果时间充足,大可去香山那家,顺便爬爬山,逛逛植物园。
  那家小馆的主人自然姓那,满族正黄旗人士。这里主人最拿手的就是皇坛子。这种坛子菜在官府菜中很常见,不同的是他选用了鱼唇。
  皇坛子讲究三吃,首先在皇坛子上桌之时,趁热品汁闻香,此为一吃;而后,可依个人口味,加入少许红醋至砂锅中,此为二吃;三是将米饭倒入砂锅中,此时胃口大开,回味无穷。
  还有秘制酥皮虾,用皮薄、肉嫩的上等海虾,经秘制调味而成,最终几种味道相互衬托,香气浓郁,而口感酥脆。
  这里还有一些简单的小菜,比如银丝凉瓜、醉鱼都是下酒的好吃食。来一杯热腾腾的鲜酿的玉米露,再来一盘嘎嘣脆的红枣,就可独享一份安宁。
  地址:海淀区香山一棵松29号(北京植物园正门向南100米路西)
  人均消费:80—100元
 

 

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