老字号新路春的经典火锅

 　　提起新路春，老北京人都知道，位于地安门十字路口西北角，始建于民国十九年，也是名噪一时的“八大春”之一，以经营鲁菜和津味包子闻名京城。

　　步入店内，大厅宽敞明亮，京韵浓郁；拾阶而上，二楼大堂和雅间绘着莲藕、荷花、锦鲤的优雅图案，置身于此，四季亦能领略到什刹海赏荷、戏鱼、食佳肴的情趣。

　　伴随着隆冬的来临，店家新推出萝卜丸子、萝卜牛腩、酸菜白肉、山药鸡块、什菌丸子等多种口味火锅，让人尽情享受暖冬美味的温暖情怀。
　　菊花火锅是经典中的经典，它将鱼肚、海参、虾肉、玉兰片等食材改刀码放在火锅中，状如秋日之菊，再以高汤为底，肉质的软嫩鲜美各有不同，口感丰富、营养滋补，实为一道美食“全家福”。这里还要告诉您个秘密，这高汤底，可非同一般，采用牛肉、鸡肉、肘子、猪蹄等上等食材，慢火熬制七八个小时，就连香飘四溢的津味包子调馅也须加入些许。刺骨的寒风中，边聊边涮，情趣十足。

　　除了美味美色的菊花火锅，这里的四生片火锅则给人们带来了另一番冬日享受。精妙之处乃汤底，取其老母鸡清谈之香美与牛棒骨强身健体的食疗功效相结合，再加入炸好的粉丝、枸杞、菜心等，待汤汁煮沸后，即可涮入经过入味的虾片、鱼片等美味，食之，齿颊留香，回味悠长。

　　来此又岂能忘记形如雪、白如玉的糟熘鲈鱼，品在口中，鱼肉鲜嫩，味道少咸微甜，而糟熘特有的香味令人回味不已。镇店名菜炸烹虾球，色泽金黄状如绣球，放在口中，外焦里嫩，味道鲜香，透着绵绵不断的绝妙之感，味蕾在此刻也飘荡起来。 

　　最大牌的新路春风味包子，一年四季的打馅手法，配方比例皆有不同。根据四时气温的变化调配各种原料，炮制出来的包子皮薄而不失劲道，馅香味厚而不失鲜香，提褶捏花在15至16个，包子蒸熟，宛如绽开的白菊花，咬一口，味香四溢，余香飘渺。此外，清新的柳芽包、香甜的贡菜包、鲜美的虾肉包和多汁的猪肉包等不同口味，供您选择。相信再挑剔的食客也能从中选择一口喜好的新路春特色风味包子。

　　美食坐标：地安门大街155号