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老字号新路春的经典火锅

 
老字号新路春的经典火锅[墙根网]

   提起新路春,老北京人都知道,位于地安门十字路口西北角,始建于民国十九年,也是名噪一时的“八大春”之一,以经营鲁菜和津味包子闻名京城。

  步入店内,大厅宽敞明亮,京韵浓郁;拾阶而上,二楼大堂和雅间绘着莲藕、荷花、锦鲤的优雅图案,置身于此,四季亦能领略到什刹海赏荷、戏鱼、食佳肴的情趣。

  伴随着隆冬的来临,店家新推出萝卜丸子、萝卜牛腩、酸菜白肉、山药鸡块、什菌丸子等多种口味火锅,让人尽情享受暖冬美味的温暖情怀。
  菊花火锅是经典中的经典,它将鱼肚、海参、虾肉、玉兰片等食材改刀码放在火锅中,状如秋日之菊,再以高汤为底,肉质的软嫩鲜美各有不同,口感丰富、营养滋补,实为一道美食“全家福”。这里还要告诉您个秘密,这高汤底,可非同一般,采用牛肉、鸡肉、肘子、猪蹄等上等食材,慢火熬制七八个小时,就连香飘四溢的津味包子调馅也须加入些许。刺骨的寒风中,边聊边涮,情趣十足。

  除了美味美色的菊花火锅,这里的四生片火锅则给人们带来了另一番冬日享受。精妙之处乃汤底,取其老母鸡清谈之香美与牛棒骨强身健体的食疗功效相结合,再加入炸好的粉丝、枸杞、菜心等,待汤汁煮沸后,即可涮入经过入味的虾片、鱼片等美味,食之,齿颊留香,回味悠长。

  来此又岂能忘记形如雪、白如玉的糟熘鲈鱼,品在口中,鱼肉鲜嫩,味道少咸微甜,而糟熘特有的香味令人回味不已。镇店名菜炸烹虾球,色泽金黄状如绣球,放在口中,外焦里嫩,味道鲜香,透着绵绵不断的绝妙之感,味蕾在此刻也飘荡起来。 

  最大牌的新路春风味包子,一年四季的打馅手法,配方比例皆有不同。根据四时气温的变化调配各种原料,炮制出来的包子皮薄而不失劲道,馅香味厚而不失鲜香,提褶捏花在15至16个,包子蒸熟,宛如绽开的白菊花,咬一口,味香四溢,余香飘渺。此外,清新的柳芽包、香甜的贡菜包、鲜美的虾肉包和多汁的猪肉包等不同口味,供您选择。相信再挑剔的食客也能从中选择一口喜好的新路春特色风味包子。

  美食坐标:地安门大街155号

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