探寻老字号柳泉居 黄酒醉人香

　　招牌菜：

　　豆沙包

　　柳泉居的豆沙包可谓是“京城顶级豆沙包”，之所以让人牵肠挂肚，源于那红豆沙所能带来的“至尊”级享受。柳泉居的豆沙包，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，不禁让人陶醉其中。

　　也正是如此经典，逢年过节，顾客在柳泉居豆包专卖店外卖窗口前排队购买豆沙包，已经成为京城街头一道亮丽的风景线，虽然现在柳泉居豆包专卖店已经发展到30多家，但仍是供不应求。

　　寿桃

　　寿桃的馅是用“京城顶级豆沙包”赞誉的柳泉居豆沙馅，自不必言。说说寿桃的面，略带弹牙的口感，与豆沙馅的香甜配合得“天衣无缝”，外人曾经尝试千百回，却始终无法效仿。而且不仅是口感，柳泉居豆包专卖店的寿桃外形美观，更是让人想起齐天大圣从蟠桃园摘取的仙桃，那股栩栩如生的劲儿，同样令人称绝。

　　店里的高级面点师介绍，柳泉居的寿桃，要按照特定的比例加入优质的河北高筋雪花粉、山东麦心粉与来自澳洲的雪花粉等，反复压制40次方可使用，诸多技巧和尽显功力之处，是不方便一一道来的。

　　到了每年重阳，为老人送上一份可心的礼物，着实难倒不少俊男靓女。而用“京城顶级豆沙包”柳泉居豆沙包馅料烹制的寿桃一经出世，便成为节日里看望老人、送去美好祝福的最佳礼物。

　　柳泉居近年来，在保留传统菜的同时，加大了特色菜的钻研。注重创新的出发点是，首先市场要认可，高档菜要做出特色，好要保持连贯性。大众家常菜质量、口味必须强于一般餐馆，而且价格合理。

　　咸蛋黄炒雪蟹

　　“咸蛋黄炒雪蟹”，是采用白洋淀野鸭的咸蛋黄和俄罗斯深海雪蟹烹制而成。白洋淀野鸭不同于人工饲养，它是以吃小鱼、小虾和野草为生，所以所产下的蛋属于纯天然绿色食品。雪蟹产自俄罗斯深海，具有皮薄肉厚的特点，其皮薄如纸且肉质鲜嫩，可连皮带肉一起食用，而且还有补钙的功效。做法极其考究，首先将处理好的雪蟹切块入油炸至焦黄，然后用油将咸蛋黄炒出香味，再把蟹块倒入锅中翻炒即可。因为螃蟹是横着走的八条腿动物，所以他还象征着官运亨通，八方来财等寓意。在政务宴请或商务宴请中是一道少不了的特色菜。

　　人均消费：15元

　　推荐菜品：豆包 豆沙包 寿桃 松仁豆包 烤馒头

　　地址：西城区西四北大街79号六条东口(平安大街南)

　　电话：010-66163137