南京大饭店中餐厅
推荐野菜：水芹、茨菰、苋菜、马兰头、芦蒿
清明前南京野菜正当俏，种类也是异常丰富。在南京大饭店已经有不少应季菜端上餐桌，食材虽然看似平淡，但做起来需要高超厨艺。芦蒿是每年的抢手货，苏轼的“蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时”就恰如其分写出了芦蒿之鲜。这道菜需要的是一份精细，只要杆尖儿的一小段，再用旺火速炒，出锅还要保持挺拔身姿。芦蒿一般与香干搭配，清爽鲜嫩与豆干的淡香相得益彰，毫不影响，本味就是这种食物最让人迷恋的地方。苋菜也叫红菜，小时候就对这种能做出玫红色的食材多一份好感，除了和蒜蓉炒，还可以搭配南京臭豆腐做成上汤形式，喝汤或拌饭都各有滋味。
编辑点评：南京大饭店这时是比较抢手的地方，茨菰、水芹、马兰头也都带着春天气息接踵而至，要是吃的讲究专奔某样东西去的，建议提前打电话问清是否到货。
地址：东城区王府井西街5号南京大饭店2~3楼(百货大楼后)
人均消费：160元
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