享受地道农家菜 京郊美食全攻略

深秋里的野菜味

享食地点：塔洼人家度假村

地点：平谷区黄松峪乡塔洼村

订餐电话：60988634

初冬时节，想品尝翠绿的山野菜看似一种奢望。在平谷的塔洼人家，我们看到了一盘盘山野菜上桌，老板说这些靠山绿是他们在今年春天采摘的，并冷冻至今。还有店里新鲜保存的黄瓜、青萝卜等绿蔬，咬上一口，脆脆的，满口清香。看着桌上五颜六色的瓜果让人有些难以相信，此时已是11月的初冬。

塔洼人家有9个院子，院子内种着许多果树，由于我们去的时候已是深秋，因此只有柿子树的果实还算丰满。这里的人们告诉我，夏天来的时候，小桥下有流水，旁边的果树坚挺繁茂，整个院子看上去像一幅风景画。

让人感到亲近的还有这里的价格，一盘大丰收，内有黄瓜、香菜、青萝卜、西红柿、生菜、豆腐皮以及白菜心，却只有12元钱。而且除了西红柿之外，盘中的所有蔬菜均为饭店自己种植，尤其值得一提的是豆腐皮，厚厚的一张，很柔软，卷上青萝卜、生菜，再蘸上一点厨师自制的豆瓣酱，瓜果的清香很充足。而不愿吃萝卜的人也不必担心，这里的青萝卜一点也不辣，反倒是很清甜爽口，小孩子吃起来也很合适。

既然是农家院，总要有些跟城市不一样的玩乐环境，在塔洼人家我们惊讶地发现还有4个房间有热炕头，这让在室外开了几小时车的我们有些兴奋。热炕头的长度大约占了整个房间的一半，十几个人坐上去都不会显得拥挤。炕头上可以放小桌子，在上面打牌、吃饭都备感温暖。店主人告诉我们，要想体验这热炕头，还要提前预订，要知道在这阴冷的秋天，热炕头可是个香饽饽，每个来到这里的人都想靠这来暖暖身子。

一桌丰盛的饭菜，人均只需30~50元。

编辑力顶菜

土豆团子：既健康又美味。说它是主食，但材料只有土豆、酸菜、虾米，适合减肥人士食用。

“大丰收”里的大部分蔬菜都是饭店自己种植，很健康。

享食主菜单

铜锅大公鸡：自家散养的大公鸡，放置锅中炖得熟烂，摆放在铜锅内上桌。鸡汤清润、咸鲜，而且鸡骨已完全脱离，鸡肉也很鲜嫩。实惠的一大锅适合人多时大家围坐在一起品尝。

排骨土豆干：土豆干是土豆经过蒸熟、切片，最后晒干而成。因此它的口感和我们平常所食的土豆很不一样，有些软糯，又浸入了排骨的汤汁，很入味。价格：150元。

鲟鱼三吃：鲟鱼汤、炸鲟鱼骨以及熘鱼片，让我们可以品味到鲟鱼的三种截然不同的做法。炸鲟鱼骨的外皮酥脆又有着浓厚的椒盐味，而里面的鱼肉却白嫩得很。熘鱼片的味道有些清香，配饰的雕龙是由厨师用青萝卜精心制造，达到了很好的视觉效果。至于鲟鱼汤，则是将鲟鱼的原汁原味融入到汤中，鱼汤的最上面浮着一层淡黄的鱼油，看上去勾人食欲。价格：鲟鱼70元/斤。

享食配餐

拌靠山绿：靠山绿在平谷是很受欢迎的一种野菜，当地人在每年的4月中旬上山挖野菜，农家院为了让更多人在每个季节都尝到这种美味，会定期将野菜冷冻起来。到了秋天，客人依然会品尝到山野菜的倾向。拌靠山绿用到的调料并不多，为的就是保证野菜的原来味道不被夺走。价格：16元。

土豆团子：这是塔洼人家点菜率很高的一道食品。土豆经过碾磨成粉末状后，反复用筛子沉淀，将沉淀下来的淀粉类物质作为外皮，放入酸菜馅包制，蒸熟而成。刚刚出锅时，土豆团子因为外皮透亮，又被许多人称为“水晶团子”。价格：3元/个。

TIPS

营业时间：因为天气寒冷，加上下雪后要封山，塔洼人家营业至11月底就会暂停。

价格：人均30~50元

住宿：小院房间分为标间和三人间，价格分别为120元/间和150元/间。

周边能玩什么：大溶洞、石林峡为4A级景点，附近的黄松峪水库也值得一玩。

自驾：从北京市区上京平高速，从夏各庄出口离开，沿北部货运通道进入东南路，随后依次进入顺平路、环湖路、平蓟路、胡关路、黄松峪路以及塔洼路，最终到达塔洼人家。

鸽子做主料的滋补锅。