历史悠久的老派川菜金字招牌:四川饭店
家常臊子海参
“家常”二字讲的是用家里常有的调料,但这里却又做出了别具一格的味道,更彰显了厨师的手艺不凡。这道家常臊子海参,色泽红亮,口感软糯,臊子酥嫩,海参入口更是妙不可言。俗话说,山有人参,海有海参。海参是海八珍之一,补气养颜又增强免疫力,这里选取上等的灰参配以精选的通脊入特制的红汤烧制而成,边上辅以油菜菜心,看似家常却实不简单。
鱼香明虾球
鱼香味是最能代表川菜的味型之一,咸甜酸辣兼备,姜蒜味浓郁,在烹调中产生一种烹鱼的味道,拥趸众多。曾经的鱼香肉丝还在记忆中,随着生活水平的提高,更高档的食材逐渐进入餐桌,水产品更加有益健康。鱼香明虾球酸甜微辣,依然是浓郁的那口鱼香味,外酥里嫩,口感颇为嫩滑,已是如今四川饭店鱼香风味的招牌菜。