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京城涮羊肉“海选”,这家店值得品尝

2019-05-21 07:56
北京作为我国首都,有着悠久的历史和渗透到砖墙瓦缝中的老北京故事,大到皇城故宫、天安门、王府井,小到每条胡同、每户四合院都在孕育着独特的典故。每年节假日北京都会迎来大批游客,小编作为在胡同里长大的老北京经常被来旅游的朋友问去哪玩?去哪吃?说起北京最大的特色总结下来就一句话:逛宫殿,吃胡同。
早年的老北京城,出了宫殿就是胡同,在今天的北京也依稀能找到这种脉络。宫殿不用多说,唯有故宫独尊,而胡同“北看后海,南观前门”。所以北京有一条经典的旅游路线就是,上午逛故宫、天安门,下午吃前门。“一个前门,半个中国。”它的记忆背后所承载的是整个民族的历史情感和文化脉络,也承载着北京最质朴的味道。无论是胡同口浓郁的老北京酸奶、走街串巷的冰糖葫芦,还是闻名中外的全聚德烤鸭、“后起之秀”的四季民福、高端的大董烤鸭,都是下馆子的好去处。
而北京的“吃”,能和烤鸭齐名的,自然就是涮羊肉了。炭火铜锅,新鲜的羊肉,粘上一口地道的“麻酱”,没有什么事儿是一顿涮羊肉解决不了的。北京打着老北京的涮肉招牌馆子很多,名气最大的就是东来顺饭庄,历史悠久,规模不小,百店一味。但是真要说想找回胡同里冒着白烟的“地道”味道,还得去前门的玺源居涮肉和牛街的聚宝源。
聚宝源,名满京城咱不多介绍,位置在牛街路西,除了涮羊肉,还有地道的烧饼,酱牛肉,不过特别提醒由于距离前门较远,您得要提早去,他不像前门的玺源居排个半小时或1个小时就能吃上,牛街聚宝源一般没有个2-3小时您是进不去的。
而玺源居老北京涮肉,坐落于前门城楼旁民国风建筑的二楼,紧邻天安门广场,距离天安门、前门、王府井、故宫都很近,路线上非常方便。特供的苏尼特小羊羔,现点现切,几乎没有羊膻,味独家的秘制麻酱料,宫廷四合院风格的装修,人均价位150左右,性价比高。
小编最早被朋友带去的是玺源居老店,老店原本开在前门深处的胡同里,店面虽小但有多位明星曾偷偷的到店一饱口福,店里现在还放着明星到店的合影。后来小店面积实在太小,总是坐不下,老板便在前门城楼旁选了大店整体搬迁。
“小时候在胡同里总能寻着涮肉的香味,老北京的四合院里,每每支上桌子,摆上铜锅的时候,那种肉香与小料混合的味儿总能让我无法自拔。”玺源居的老板娓娓道来自己开店的初衷。凭借着打小吃遍北京的千家万店味道记忆,汲取胡同里的四邻八舍的家传配方,玺源居涮肉就开张了。当年小店一开,没等老板张罗,就成了胡同里自家的餐厅了。
过去,去过玺源居的名人、明星数不胜数,如今,玺源居也以同样味道味道迎接八方来客,老板说他记忆中胡同里的涮羊肉味儿值得成为更多人的记忆,这也是玺源居的使命。小编认为涮羊肉作为北京众多美食中一类,承载的是老北京的文化,对于游客而言,饱腹之物全国都能找的到,但胡同里涮羊肉的文化只有北京有。
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