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太兴 独一份奶茶配叉烧,贴秋膘正合适!

吃在北京

他家是29年香港老店,一路在香港本地各种拿奖。TVB和香港旅游局都给太兴发过奖。如今已经是在香港和内地内地有超过180家分店的大型餐饮集团啦。店里走时尚简洁风格,线条感超强。不过“太兴紫”还是熟悉的配方~
太兴 独一份奶茶配叉烧,贴秋膘正合适![墙根网]
叉烧搭配奶茶是招牌,烧腊每天现做现斩,29年开了180家,全国十几个城市都能吃到~
叉烧配奶茶吃的店
独一份奶茶配叉烧
太兴 独一份奶茶配叉烧,贴秋膘正合适![墙根网]
太兴有句话叫“一杯冰镇原味奶茶,一份炉火纯青的烧味”。所以叉烧和奶茶是他家必点的招牌菜。
蜜汁叉烧皇的灵魂酱料是他家自主研发的秘方。猪梅肉肥瘦比例正好,吃起来不柴不腻。端上桌的时候,以滚烫的铁盘保温。粘稠透亮的酱汁还咕嘟咕嘟地冒着泡。浇过麦芽糖汁的叉烧亮晶晶的,咬起来软硬适中。咽下去之后甜甜的肉香还留在嘴里。
他家的冰镇原味奶茶特有意思,真是用冰块镇着上桌的。而且每一杯的制作要足足冰够8小时。咬一口烫烫的叉烧,再吸一口凉凉的奶茶,冰火两重天~
太兴 独一份奶茶配叉烧,贴秋膘正合适![墙根网]
斯里兰卡茶叶的茶香很浓郁,带着港式奶茶标志性的微涩。喝到下半口就是满满的丝滑和甘甜了。你瞅瞅这飞溅的奶茶液体有多丝滑吧~
旺角菠萝油
太兴 独一份奶茶配叉烧,贴秋膘正合适![墙根网]
菠萝油做得好得港式餐厅,水准都不会太差。太兴的旺角菠萝油又香又松软,酥皮酥而不碎。热热的菠萝包跟凉凉的黄油逐渐融为一体,吃一口超幸福。菠萝油最好不要撕着吃,不然最好吃的酥皮部分就全都掉下去了…正确打开方式是稍微把它捏扁然后张大嘴~担心一下子吃饱的朋友们,可以两个人share一只菠萝油。
烧腊每餐现做
首创广式京味烧鸭
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太兴做烧味起家,烧腊自然不含糊。原创京广烧鸭是他家独创的,鸭子是北京鸭。用传统广式技法腌制、风干、烧烤。整个过程要花费数个小时。但为了保证的品质,烧腊并不是早早做好待用,而是提前计算时间每餐现做现切。光看鸭肚子里哗哗流出的汁水就能想象它有多入味了。师傅斩鸭子的动作超级麻利。
最后还要给鸭子淋上热酱汁。连皮带肉吃一起吃是最爽的。一口感受外皮的松脆和鸭肉的紧实,油香和肉香混合在一起越嚼越香。
酸梅酱是港式烧鸭的绝配。酸酸甜甜的梅子酱化去烧鸭的油腻,让整块鸭肉变成好吃的酸甜咸香四重奏,味道一下子就立体了~
红烧乳鸽
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乳鸽小小一只,滋味超级足,每次吃都忍不住舔手指。最后油炸的步骤,让乳鸽的皮更脆,鸽子的香味也完全被调动出来了。
吃的时候不要太矜持。大厨说乳鸽这种东西,就是要粗鲁的撕开来吃味道才对!
XO酱海味粉丝煲
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粉丝煲这种菜,有偶像包袱的人经常不好意思点。但是这个XO酱海味干煸粉丝煲可以让人抛下偶像包袱。掀盖的一瞬间我发出了“哇~~”的欢呼,有种开宝箱的惊喜。
粉丝吸饱了汤汁湿软柔韧,上面还裹着鱼籽,吃进嘴里会爆开。再来一口有弹性的虾仁,感觉整个人都Q了。
猪颈肉做的咕噜肉
菠萝咕噜肉酸酸甜甜的特别受小朋友和外国人欢迎。太兴的咕噜肉里除了猪颈肉和菠萝,还放了青椒、红椒和洋葱,五颜六色的十分好看。
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经典港式点心
流沙包一定要趁热吃,凉了之后里面的流沙馅儿会凝固。豉汁凤爪我几乎去每家港式餐厅都会点。满满的胶原蛋白让人吃完嘴都有点粘粘的。
港式点心里最最经典的虾饺。晶莹剔透的皮裹着巨大的虾仁球。冬笋和肥瘦肉让整粒虾饺有了更加脆爽。一桌点心下来,好像去了趟香港一样。咖喱鱼蛋是非常香港本土的小吃。鱼丸和东南亚风的咖喱酱组合在一起,弹牙中带一点辛辣刺激,过瘾得好像站在香港街头。
太兴的咖喱香港仔鱼蛋下料更足。熬到浓稠咖喱汁厚厚地浇在鱼蛋上,最后还要再加一点辣椒油提味。
柠檬茶也是港式餐厅的标配了。他家柠檬茶不酸不齁,喝起来非常清爽。记得要把柠檬在茶里充分搅一搅,让柠檬的酸香和茶味融合起来。
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