来三里屯，赴一场80日限定的云南鲜菌宴
2018-07-11 17:58
每年夏天有一个固定的“朝圣”节目——去三里屯太古里中8楼，吃上一顿云南空运的鲜菌宴！又到一年菌香时，趁早打卡，鲜掉你的眉毛！因为夏季是充满仪式感的季节。
对很多人来说，夏天一定要用勺挖出西瓜正中间最脆甜的那口；或是从户外回到空调房后，取出冰箱里冰镇好的汽水痛快畅饮；再或者，是趁着短暂的上市时机，吃爽汁水饱满的荔枝和杨梅……
不可多得的鲜菌美宴
把吃鲜菌宴说成“朝圣”，一点都没有夸张。为了保证食客吃到最新鲜的味道，中8楼的鲜菌每周要从云南空运三次。野生菌的最佳尝鲜时间，一年中也就只有短短的夏季，而鲜菌的采摘，全靠大自然的慷慨解囊。
娇贵的菌菇们，或只长在未受污染的土壤，或隐身于高海拔地带，再或者，要等一场雨才肯幽幽现身……美味不可多得，也不可强得，吃上就是莫大的荣幸了！
四款鲜菌，多重体验
经验老道的中8楼大厨们，每年都会更替鲜菌宴菜单，让菌菇吃法年年不重样。不添加味精的烹调，呈现食物最本质的滋味，不辜负这不可多得的鲜。
澳牛鲜鸡枞
鸡枞算是出镜率极高的野生菌了，身价年年涨，谁叫人家既美味还营养呢，人体必需的8种氨基酸种类，一朵身上都齐全了。
加热黄油，煸香蒜片，把澳洲和牛肉片恭敬请上，煎熟。这时候，雪白的切片鸡枞再压轴登场。
唯一的调味是预先准备好的酱汁，淋上翻炒几下，就能动筷了。步骤简单，却能看得人垂涎。
鸡枞清香脆口，澳牛软嫩多汁，两者真是绝配！
澳牛爆牛肝菌
云南人吃蘑菇吃出幻觉的新闻已经屡见不鲜了。烹调不到位的牛肝菌，就是致幻的凶手之一。就算冒着中毒的风险，云南当地人每年也都要争先吃上一口，可见牛肝菌的美味！
别怕，中8楼的澳牛爆牛肝菌，绝不是一道有风险的菜！每一朵分开洗净，均匀薄切，再送入锅中爆炒——经验老道的大厨，早已把烹饪之道烂熟于心。处理得当的牛肝菌，只有鲜美和营养。
跟肉类一起炒，能让牛肝菌的鲜美全力发挥，选用高品质的澳洲和牛，更是锦上添花的搭配。加了青辣椒的大火翻炒，一筷子牛肝菌配一大口米饭，越吃越带劲。
鸡油菌炒茨菰
另一道下饭菜上桌——
色泽金黄的鸡油菌就着鲜嫩软糯的茨菰，一口咬下，混合了蘑菇液汁的油水瞬间在口腔绽开，香气四溢，爽滑鲜美。
作为世界著名的四大名菌之一的鸡油菌，多吃不仅明目利肺，还可以润泽皮肤，爱美的时髦女孩们不要错过～
套炸鲜菌(鸡油菌／ 鸡枞菌/ 老人头菌)中8楼可不止传统云南菜。
用日式天妇罗的做法来吃野生菌，让人眼前一亮。菌菇的弹脆肉质得以保全，又与天妇罗酥脆外衣交相呼应，口感与滋味达到了完美平衡。
除了之前已经登场过的鸡枞和鸡油菌，老人头菌（最左）也在这道菜里亮相了。
老人头菌，因长得像老寿星的头而得名，对生长环境极为挑剔，海拔三千米以上的高原杉树旁才能发现它的身影。肉质细腻糯滑、充满弹性，难怪能获封“植物鲍鱼”的称号！
夏日限定，别样惊艳
除了只卖80天的鲜菌宴，这些美味也都是夏日限定，错过可就太可惜了！
醪糟椰香绵绵冰
谁能想到，这个夏天遇到的最惊艳的冰品，是在滇菜馆里吃到的！
椰子的清新，醪糟的香甜，炒白芝麻的鲜香，组合在一起就是一个字——「妙」！椰子就像是包容的大海，甘做配角，醪糟和芝麻则像是一叶叶小船，被完全衬托起来了，精彩的口感被体现得淋漓尽致。绵绵冰会快速在口中融化，留下醪糟糯米、鲜椰肉等待着被咀嚼，口感丰富又有趣。
傣味柠檬菠萝香脆虾
酸甜爽口的菠萝虾，格外适合夏季。
虾线被剔除得干干净净，虾壳炸得酥脆可以直接连壳吃下，肉质却依然保持细嫩。柠檬和进口菠萝的酸甜点缀，让这道菜加分不少，一口一只停不下来。友谊的小船，可能会因为争抢最后一只虾而翻～
冰镇杨梅纯酿
这一壶像香水一般精致剔透的杨梅酒，是中8楼的独门自酿。这款杨梅酒似乎比云南野生菌还要更加任性，因为杨梅上市季节短，手工酿造的量有限，可能会毫无征兆的售罄。
别看颜值高，但是这款酒其实有36%的酒精浓度，不胜酒力的朋友不要被它美丽的外表迷惑咯～
露台饕餐，把酒言欢
独占三里屯太古里南区四层的中8楼，还有另一种打开方式。
大隐于市的空中花园露台，是另一番雅致天地。坐在露台，可以享用美食，可以品尝酒饮。在夏夜吹着舒适的小风，俯瞰时尚的全貌，端起酒杯和朋友侃侃而谈，和不美哉？
中8楼餐厅
地址：三里屯太古里南区S8号楼4层
