毛毛汗 川菜传承人的独家秘笈冒菜

毛毛汗

小馆火爆往往具备几点要素，第一，藏匿于深巷之中，不导航是找不到的。第二，店面绝对不超过80平米。第三，地方人掌勺满手地方小吃精华。这家店都符合。在上地华联北侧，小巷子里。店里只有十余张桌子，但是就餐环境整洁大方，也不会觉得吃饭特别局促。老板自己掌勺，热情款待。

毛毛汗冒菜，由非物质文化遗产夫妻肺片的传承人王钦锐先生独创，在成都早已家喻户晓，于是这家餐厅算是京城的第一家专门经营冒菜的小吃店。为最大限度的保证菜品口感正宗，店内的全部原料都是从四川空运而来，特别是秘制的辣汤，为了保证辣度鲜度，佐料每周空运。满满一大碗冒菜，适合两人共享。原汤也是用猪骨和鸡架子慢熬数小时，冒菜越吃越辣，后味浓重。脆绍面是四川当地的一款小吃，用芝麻酱、酱油、宜宾芽菜调味，脆绍是猪里脊肉做的类似肉松的杂拌，面条是鸡蛋面，很新奇的口感，在北京实属少见。

店里只经营几道主食和简单小菜，但是就是每一道菜都各具特色。四川泡菜有别于它家，青笋香芹拌与野山椒浸泡两天，脆爽度丝毫不减，佐面必点。招牌牛肉面是一款新式的面，上面的牛肉鲜嫩，表面一层红油提味，下面是高汤浑厚，很有层次。很多顾客都因为九阴白骨爪而回头，17味独家秘料熬煮的老汤，常年不断火，老汤养的勤，味道自然深入鸡脚内，胶质丰富。冰粉绝对是可以单独外卖的，在这初春吃，都有夏天的冰爽感，特别适合饭后点。爱冒菜必来。

Tips：

推荐：冒菜、脆绍面、四川泡菜、冰粉。

环境：按成都老巷子定制的传统桌椅，宽厚舒服。

服务：老板和阿姨热情招呼。

综合：家传秘籍的冒菜加传统技法的脆绍面。

地址：上地西路宏达花园广场B011

时间：10:30 - 22:00

价格：30元

联系：010-60607689