太初蜀碟一桌来自川蜀的辣香兵变

2016-07-25 19:56

太初蜀碟店的装潢五彩杂陈，地上的间隔的花砖，有种香港茶餐厅的素雅。空旷的就餐环境和方格的玻璃船及摆件又在宁静中侵染了东南亚的微热感。包间中脸谱的装饰又透着蜀气。墙上的手绘，又让餐厅变的更随意活泼。来福士的餐厅每家都有自己的调调。来这里吃饭会感觉轻松惬意，悠然自得。

同系列餐厅太初湘苑在酒仙桥把湘菜炒热，这次又来东直门把川菜炒香了。菜单都用ipad划着点菜，乍看每一道菜都不认识，但仔细寻味，都能找到川菜的传统灵魂。浑婆鸡有点口水鸡的意思，但是却选用肉质更加嫩滑的清远鸡，配上爽辣而非麻辣的红油，甚是开胃。一生一世的麻婆意在宣扬着爱情的永恒，也意味着麻婆豆腐还是经久不变的味道，还原了蜀地的原汁原味，毫无豆腥味。井盐豆花鱼更是将传统做得尤为精致，选用自家4小时研磨的豆腐，这种豆腐出自厨师的秘辛，北方卤水点化南豆腐口感，犹如果冻般，当然鱼肉更是讲究，乐山江团空运，每日限量，浑浊的辣汤与豆腐的软化和鱼肉的脆嫩，真是浑然一体，恰到好处。香泼毛血旺有别于其它菜馆，依然用鲜黄鳝及黄喉，价格实惠，是可以找到90年代家常菜的亲切感的。酥脆小河虾与歌乐山辣子鸡也混在了一起，这也是可以下手抓的零嘴，一口接一口不停的辣香。

有别其它川菜馆，这里更把民俗美食带到餐桌上，比如四川竹海采集的鲜竹笋，透着农家的爽脆。比如蜀地烧切就是把成都当地的卤货改良成冷食热吃的下酒菜。当然说创意这家餐厅也不缺。炫饭就是店内自己研发的蜀地炒饭，将来自四川的腊肉腊肠和各种辣椒炒在一起的美味，一锅饭能尝遍整个四川的精髓。这盘凉面也是店内从口感上精细调配的，有个很长的名字记得儿时外婆做得这碗凉面。饭后一定来一份鬼都慕斯，看上去黑白分明很鬼魅的样子，味道却令人回味，是百香果和黑芝麻的产物，慕斯绵密香甜，入口即化。这么说吧，来到这家店吃饭，老少咸宜，重口齐调。