锅夫人牛油火锅 24小时营业的科班牛油火锅

锅夫人牛油火锅店铺很难找，在艺海大厦的二层，正门上了电梯然后左转的一个几乎没有招牌的小门。帮助你找到的，一定是牛油锅的香味。小店面积也不大，暗色的装修风格，挂满了闪耀的星星灯等装饰物，有种私房小屋的神秘感和亲切感。除了2—4人坐的小桌，在房间尽头的空间里，还有一件非常明亮的可供多人聚会的小包间区域，周边学校比较多，一看就是常有来此聚会的朋友们，需要这样一种热闹的气氛。食材的干净是完全保证的，店内有连接厨房的监控屏幕，食客可以随时看到厨房里的操作。干净的牛油锅，是可以从表面一直看到底部的香料的，老板还很严正地担保他家的食材绝对干净。小店24小时营业，想来你就来。

四川最传统的牛油火锅吃法，牛油的核心作用是增加香味，因此提炼出的成色不同的牛油也会直接影响火锅的口味。在锅夫人吃火锅的牛油最开始是以还未融化的形态出现在锅中的，要先开锅，等牛油完全融化，然后用筷子或者勺子慢慢搅拌，熬至表面没有了泡沫，汤汁完全沸腾就可以下锅了，这个过程一定不要着急。这些牛油都是经过炒制添味的，非常鲜香。说到涮物，他家的量还是很可以的。最爱他们家的鱼片，晶莹剔透的质地，下锅后很快就熟了，入口香滑，刺量适中，即便不沾蘸料，品味鱼肉本身的香气也是好的。常规的牛羊肉自不必说，都是来自内蒙古的新鲜羊肉，肉卷规则，厚度也不错。需要提到的是，他们家肉类的各种卷还是比较全的，鸡肉卷、鸭肉卷卖的很不错。

酥肉，一定要尝尝。最标准的酥肉境界是，要没有油腥味、不太硬、入口香，空口吃几块也不会腻。他家的酥肉是老板改良过的，去掉了太多肥肉或者包裹面糊的厚度，真正“酥”的肉肉。推荐两款他家的小食：红糖糍粑和冰粉。红糖糍粑，从红糖到糍粑都是从成都走物流而来，红糖是一小包装，糍粑外酥里糯，非常香。冰粉真是火锅中的解腻解暑利器，冰粉口感有些像果冻，但是上层铺着芝麻、葡萄干、山楂片碎、花生碎，浇上黏黏的红糖，将这些满口香的食材都黏在一起，用勺子挖一口，入口甜、凉、香，回味无穷。

TIPS：
环境：地方不大，但是两个人吃的话还挺安静清闲的
服务：服务员有一位阿姨超热情，主动和你热情聊天。后厨的厨师们也不错，很敬业的样子。店里还专门提供了多种插头的充电线，服务意识非常强。24小时营业。
综合：点菜系统非常强大，多人同时扫桌上的二维码之后，在各自手机上能够同步看到大家都点了什么，可以挑选自己爱吃的，也可以选择规格、做法、口味等个性化元素。老板是互联网公司出身，真不是盖的。

 

地址：清华东路16号矿业大学北门艺海大厦2层

时间：00:00 - 00:00

价格：74元

联系：010-51733998