全虾堂自信上锅清蒸的干净小龙虾

2016-07-02 09:49

这家号称“全虾堂”的店并非只做龙虾，但是做龙虾一丝一毫都不愿大意。如果到他们的后厨参观，就能看到活的小龙虾被放置在一个个有浅浅水储存的泡沫箱子中，密密麻麻的小龙虾还在里面翻动身子，十分活跃。在一旁的水池上，厨师正将小龙虾进行清洗、去线、开背等步骤。处理后的小龙虾虾肉镶嵌在开了小口的虾壳中，晶莹剔透，看着就觉得很安心。全虾堂的虾主要来自白洋淀和江苏的金湖。每年夏季即将到来，大批的清水虾就成了大家最爱的消夏美食。

油焖、清蒸、蒜蓉、十三香，这四种口味是比较常见的，唯独清蒸最能彰显小龙虾肉质。戴上一次性手套，撬开虾头的外壳，清晰可见干净的虾腮，露出虾黄，标准的吃法是在头部位置嘬一口，鲜嫩的虾黄就伴随着虾中的多味汁水一起流入口中，又香又满足。
这时在打开小龙虾腹部的外壳，来一口劲道的虾肉，Q弹香滑。清蒸的虾最好办了，所有的口味都是虾本身的最初味道，带着鲜味的虾肉可以空口吃，也可以蘸料吃下，温润又不腻，很特别的口感。

除了这种做法，店里爬爬虾椒盐口味也真心不错。爬爬虾外表皮被煸烤咸脆，看起来非常干燥，但是热气中释放出丝丝咸味，上面的小蔬菜点缀让爬爬虾看起来更美味诱人。剥开爬爬虾壳，虾肉嫩嫩的，露出鱿鱼丝一样的粗细不等的纤维，还冒着小热气。虾肉入口热热的，咸香味弥漫口中。一定要来尝试一下哦~店内环境比较简洁，因为全虾堂以湘菜为主，辣口更能刺激人的味蕾，来过店里的客人对店中餐品还念念不忘，夏天来了，小龙虾配啤酒，必须来几口哈！